Gastronomia fiamminga ©VLAM
La carne in umido alla fiamminga, il vlaamse hutsepot (hotch potch in inglese) è un piatto di carne bollita, purè di patate, carote e cipolle che deriva dalla tradizione olandese.

Ricetta

Gastronomia fiamminga ©VLAM

Ingredienti per 2 persone

  • Carne di manzo a cubetti 500 g (eventualmente anche carne di maiale magra)
  • Carote 4
  • Gambi di sedano 2
  • Porri 2
  • Cipolle 4
  • Rape 4
  • Germogli a piacere 500 g
  • Verza 1/2
  • Patate 1,5 kg
  • sale e pepe
  • Mazzetto d’erbe aromatiche 

Preparazione

  • Soffriggere la cipolla tritata in maniera grossolana nel burro, quando la cipolla sarà dorata, aggiungere la carne
  • Coprire con acqua, aggiungere il sale, il pepe e il mazzetto d'erbe e portare lentamente a ebollizione
  • Lasciar cuocere per 30 minuti
  • Aggiungere tutte le verdure ben lavate e tritate finemente, tranne le patate che verranno aggiunte in seguito
  • Lasciar cuocere a fuoco lento per un'altra ora e mezza
  • Aggiungere le patate a cubetti
  • Lasciar cuocere per altri 45 minuti finché la carne non risulta tenera e le patate cotte
  • Togliere il mazzetto d'erbe e servire su piatti fondi.
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