Biscotti Speculoos
Speculoos è un tipo di biscotto di pasta brisée, tradizionalmente cotto per essere consumato prima della festa di San Nicola (6 dicembre) in Belgio, Olanda e Francia del Nord.
Biscotti Speculoos

Negli ultimi decenni è diventato disponibile tutto l'anno. Gli Speculoos sono leggeri, croccanti, leggermente dorati e, soprattutto, hanno un'immagine o figura (spesso delle storie tradizionali di San Nicola) stampata sulla parte anteriore prima della cottura; il retro è piatto.
Il marchio Lotus è quello più popolare. Potete anche trovarle rivestiti di cioccolato... un vero regalo belga!
Poi c'è il grande negozio di biscotti, La Maison Dandoy. Situato in fondo alla strada dopo l'Aroma Cafe e il negozio di tappezzeria, la Maison Dandoy offre biscotti freschi cotti giornalmente con un sapore più semplice e casereccio.

Ricetta

Ingredienti

  • Cannella in polvere  30g o 2 cucchiaini 
  • Chiodi di garofano in polvere 10g o 1 cucchiaino 
  • Noce moscata 10g o 1 cucchiaino 
  • Zenzero 10g o 1 cucchiaino 
  • Noce moscata 10g o 1 cucchiaino 
  • Pepe bianco appena macinato 5g o 1/4 cucchiaino 
  • Pepe bianco 5g o 1/4 cucchiaino 
  • Semi di anice 5g o 1/4 cucchiaino 
  • Coriandolo 5g o 1/4 cucchiaino 
  • Farina autolievitante 85g o 3 tazze 
  • Zucchero di canna 85g o 1 tazza 
  • Burro non salato a temperatura ambiente 120g o 12 cucchiaini
  • Mandorle sgusciate 35g
  • Latte 80 ml o 1/3 di tazza
  • Uovo sbattuto

  • 1 pizzico di sale 

Preparazione

  • Setacciare la farina in una ciotola e fare una fontana. 
  • Macinare e aggiungere le spezie e setacciarle all'interno della ciotola.
  • Aggiungere lo zucchero, il burro e un pizzico di sale nella fontana e mescolare molto lentamente con le dita.
  • Mescolare fino a raggiungere un impasto elastico, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
  • Riscaldare il forno a 170 ° C. Stendere la pasta con uno spessore di 7 millimetri e posizionarla su un foglio di carta forno.
  • Fare piccoli buchi nella pasta con una forchetta e versare le mandorle.
  • Usare un pennello per ricoprirle con l'uovo sbattuto e cuocere al forno per 20 a 25 minuti.
  • Lasciare raffreddare e rompere a pezzetti.
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