Chicory Ham Rolls In Cheese Sauce ©Kris Jacobs

アメリカで売られているアンディーブは、全てベルギー産です。アンディーブは、1830年にベルギーの農民が偶然発見したものです。以来ベルギー産アンディーブの濃厚な味は、世界中の料理人をとりこにしています。

Chicorei in a wooden chest ©Carl Pendle

葉の一枚一枚が持つ特徴的なぴりっとした味は、それ自体が神秘的です。香りが良いだけでなく、豊富なミネラルと低いナトリウムなどを含む、栄養価の高い食材としても評価されています。葉一枚当たりは1カロリーで、炭水化物はゼロです。ベルギーアンディーブは、温ためても、冷たいままでも美味しく食べられます。表面が白く滑らかで端っこが黄色く、先端が閉じているアンディーブが食べごろです。

アンディーブ・ハムロールとチーズソース

Chicory Ham Rolls In Cheese Sauce

食材

  • アンディーブ  4 つ
  • 茹でたハム  4 枚 
  • チーズソース  1カップ
  • おろしチーズ

作り方

  • 少量塩を入れた水で、アンダイブを茹でる 
  • 茹で上がったら水を切る 
  • バター、小麦粉、牛乳、おろしチーズで、チーズソースを作る
  • アンディーブをハムで巻き、オーブン皿に並べる
  • チーズソースをまんべんなくかけ、おろしチーズを少量かける
  • 高温で25分焼く
  • マッシュポテトとともにサーブする
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