Deze ambitieuze jonge chef brengt een creatieve en elegante keuken met mooie smaakevenwichten waarin nieuwe technieken hun weg vinden.

Alex Verhoeven gerecht

Jouw specialiteit?

Ik hou van extreme smaken en Japanse ingrediënten. Beide komen in dit bord mooi samen. Het pittig gelakt buikspek met misomousseline, gepekelde eierdooier en in dashiboter gebakken koningskrab vormen samen een sensationele ervaring.

Regionale trots?

De Belgische kaviaar uit Turnhout behoort tot de wereldtop. De Royal Belgian Caviar-kwekerij evolueert jaar na jaar sterk op vlak van verfijning en vernieuwing.

Culinaire obsessie?

Nog sterker gaan in smaak met minder producten is het ultieme doel. We besteden veel tijd aan technieken zoals marineren, impregneren, roken en pekelen om zo een zuiver en tegelijk intens ingrediënt te bekomen. 

Op een ander?

Mijn voormalige souschef Joppe Van Balen is erin geslaagd om met zijn recent geopende Kan10 een fantastisch concept neer te zetten. De plek biedt wat zoveel restaurants tegenwoordig missen: eigenheid en identiteit. 

Grote droom?

Ik verzamel oldtimers en ooit gaan we met m’n BMW 2002 uit de jaren ’70 een lange roadtrip maken. 

Na de service?

Mastentop is een café dat al bijna 40 jaar door dezelfde eigenaars uitgebaat wordt. De tijd is er echt  blijven stilstaan. De cafébaas tapt met zoveel liefde en kennis pinten, daar wordt een mens stil van.

Secret spot?

Als het mooi weer is, trekken we met het team naar de Kleine Nete, een zijrivier van de Nete. Gewoon aan de oever zitten en even uitblazen na de service. Zalig.

Go hard or go home.

Reserveer nu je tafel

Dankzij onze Jong Keukengeweld-chefs kunnen jongeren van 18 tot en met 30 jaar die Vlaamse topgastronomie in maart en oktober ook beleven aan een zeer voordelige prijs. 

  • 45 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren);
  • 55 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren) in restaurants met een Michelinster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20

Fleur de Sel

Turnhoutsebaan 189, 2460 Kasterlee
+32 (0)14 75 34 68
http://www.fleur-de-sel.be

Back to top