Als groentechef in hart en nieren en grondlegger van urban farming in Vlaanderen heeft Seppe Nobels veel respect voor de natuur. Zijn ecologische voetafdruk houdt hij beperkt door maximaal voor streekproducten te kiezen.

Seppe Nobels gerecht

Jouw specialiteit?

Delen is een heel mooi en belangrijk gebaar dat we tegenwoordig te weinig zien. Al onze gerechten komen in het midden van de tafel. Ik geef ook graag oneven aantallen, dat stimuleert de conversatie over het eten.


Regionale trots?

Elixir d'Anvers is een 150 jaar oud Antwerps likeur waarmee ik een gezamenlijke passie deel: kruiden! In mijn daktuin staan meer dan 100 soorten en ook in de drank zijn meer dan 40 kruiden uit de stad verwerkt.


Culinaire obsessie?

Ik werk graag met producten van heel dichtbij en dat mag je best letterlijk nemen. De stadsmoestuin en bijenkasten op het dak zijn er het mooiste voorbeeld van. Komende winter gaan we nog een stap verder. Wordt vervolgd!


Op een ander?

Au vieux port aan de jachthaven is een oerklassiek pareltje. Hier wordt nog door de bediening aan tafel versneden en geflambeerd en ook het decor is pure nostalgie. 


Grote droom?

Het is mijn ambitie om van Vlaanderen de nieuwe culinaire bestemming te maken. Daar werk ik al vijf jaar keihard aan door veel op buitenlandse food festivals te koken en demo’s te geven.


Na de service?

Door mijn job ben ik de laatste jaren meer een ochtend- dan avondmens geworden. Je vindt me dus eerder in een koffiebar dan op café. Normo blinkt uit in ambacht en kwaliteit.


Secret spot?

Wat niet veel mensen weten is dat de Sint-Romboutstoren van Mechelen een skywalk heeft die je een prachtig 360° zicht geeft over mijn geboortestad.

Back to the roots

Graanmarkt 13

Graanmarkt 13, 2000 Antwerpen
+32 (0)3 337 79 91
http://www.graanmarkt13.be

Back to top