Van kwaliteitsbistro’s mét ambiance kunnen er nooit genoeg zijn. Zelfs al telt de bistro in kwestie slechts een dertigtal zitjes. Als ex-souschef van tweesterrenrestaurant Bon-Bon heeft de gastronomie weinig geheimen meer voor Laure Genonceaux. Intussen sloeg ze met Brinz’l een eigen weg in, eentje die doorspekt is met culinaire herinneringen aan Mauritius.

Brinz'l

Jouw specialiteit?

Kom zeker eens mijn langoustines proeven. Ze reflecteren niet alleen mijn smaak maar ook mijn identiteit. Ik ben van Mauritiaanse origine en daar zijn langoustines enorm populair.

Regionale trots?

Een Belgisch biertje zoals La Chouffe smaakt altijd! Dat vleugje bitterheid zit zo goed. 

Culinaire obsessie?

De smaak van koriander is voor mij onmisbaar. Ik ben er zo door geobsedeerd dat ik het kruid in bijna al mijn gerechten verwerk. 

Op een ander?

In L’Arpège (Parijs) wordt zeer plantaardig gekookt met het behoud van alle smaken. Zo puur en intens heb je nog nooit gegeten, geloof mij.

Grote droom?

Mijn life goal is om samen met Alain Passard van L’Arpège een gerecht in elkaar te boksen. Hij is mijn grote voorbeeld.

Na de service?

Place Saint-Géry in Brussel is echt de place to be wanneer je ’s avonds iets gezellig wil drinken.  Daar kun je me altijd plezieren met een Belgisch biertje.

Secret spot?

Hartje Brussel. Voor mij voelt het stadscentrum aan als een groot dorp waar iedereen ten volle van het leven geniet.

Quand on veut, on peut

Brinz'l

Karmelietenstraat , 1180 Ukkel

http://www.brinzl.be/

Back to top