Jo Grootaers brengt inventieve en pure gerechten zonder de basis uit het oog te verliezen. Marktverse producten en atypische ingrediënten bepalen het menu.

Jo Grootaers

Jouw specialiteit?

Het dessert met groene kruiden en pistache is de blikvanger van onze kaart. Het bestaat uit verschillende texturen waarin verse kruiden de hoofdrol spelen. Denk aan een ijspastille van dragon, zuringsorbet en crémeux van basilicum.


Regionale trots?

Deze regio vormt de bakermat van de waterkersteelt. De plant staat, onterecht, een beetje in het vergeethoekje. Het is nochtans een ongelooflijk gezond product dat het jaar rond verkrijgbaar is.


Culinaire obsessie?

De gezonde en vegetarische keuken zitten in de lift en vormen n van de belangrijkste trends van vandaag. Terecht, want de opties met groenten zijn eindeloos.


Op een ander?

Vleesrestaurant d’Entrecôte garandeert een goede kwaliteit zowel op het bord als in de bediening. Uit eten gaan is een beleving en het totaalpakket moet kloppen. Mijn persoonlijke favoriet op de kaart is de Black Angus ribeye.

Grote droom?

Zuid-Afrika spreekt tot de verbeelding. De plaatselijke keuken is me totaal onbekend, maar fascineert me wel. Ik zou er graag een tijdje rondreizen om de cultuur en het eten te ontdekken. 


Na de service?

De week sluiten we af met een lekker glas wijn bij Bar Prestige. Dé ideale locatie om na een zware week te ontspannen. Heel af en toe durf ik ook eens een nachtje door te steken in de Versuz in Hasselt.


Secret spot?

Mijn hoofd leegmaken voor nieuwe ideeën doe ik al wandelend. De Beukenberg in Tongeren vormt de perfecte locatie. Je komt er bijna niemand tegen, pure zen.

Keep it simple

Reserveer nu je tafel

Dankzij onze Jong Keukengeweld-chefs kunnen jongeren van 18 tot en met 30 jaar die Vlaamse topgastronomie in maart en oktober ook beleven aan een zeer voordelige prijs. 

  • 45 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren);
  • 55 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren) in restaurants met een Michelinster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20

Altermezzo

Bilzersteenweg 366, 3700 Tongeren
+32 (0)12 74 16 74
http://www.altermezzo.be

Back to top