Koken draait bij Sébastien Wygaerts vooral om plezier hebben en iets uniek creëren met pure, verse producten. De sommelier van dienst kiest bij elk gerecht de perfecte natuurwijn.

Sébastien Wygaerts

Jouw specialiteit?

Warm gerookte lamsbout met verse augurken, opgelegde krieken, zoetzure aubergines en op houtvuur gegaarde puntpaprika. Lamsbout is een ietwat lomp ogend ingrediënt dat we heel verfijnd op het bord brengen.


Regionale trots?

Toen we jong waren, dronken we goedkope fruitjenever. Ondertussen leerde ik de op authentieke wijze gemaakte jenever van ‘t Stookkot kennen. Niet te vergelijken!  


Culinaire obsessie?

Afgelopen jaar hebben we heel veel op hout gerookt, zowel warm als koud. Van zalm en lam tot makreel en viseieren. Van die laatste maken we de Griekse specialiteit tarama.


Op een ander?

Met Couvert Couvert heb ik een emotionele band. Ik werkte er zeven jaar en Vincent en Laurent Folmer zijn ondertussen mijn boezemvrienden. Spijtig dat onze sluitingsdagen dezelfde zijn, anders ging ik er veel meer.


Grote droom?

Me onderdompelen in de natuur van de nationale parken van California: Yosemite, Death Valley, Joshua Tree, Sequoia … Stuk voor stuk iconische sites.


Na de service?

Kingkong koffie is wat mij betreft de beste koffiebar van Hasselt. Ik dronk nog nergens betere cold brew dan hier. 


Secret spot?

Het Vinne is een prachtig natuurgebied met uitkijktorens en vogelkijkhutten.

Allergisch voor sleur

Reserveer nu je tafel

Dankzij onze Jong Keukengeweld-chefs kunnen jongeren van 18 tot en met 30 jaar die Vlaamse topgastronomie in maart en oktober ook beleven aan een zeer voordelige prijs. 

  • 45 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren);
  • 55 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren) in restaurants met een Michelinster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20

Ogst

Ridder Portmanstraat 4, 3500 Hasselt
+32 (0)11 41 38 13
http://www.ogst.be

Back to top