Julie Baekelandt bewijst dat Belgische streekproducten hand in hand gaan met nieuwe, exotische ingrediënten. Pittige geitenkaas combineert ze zonder twijfelen met Japanse yuzu.

Julie Baekelandt

Jouw specialiteit?

Wout Bru bracht me mijn voorliefde voor Japanse ingrediënten bij. In combinatie met klassieke producten geeft dat vaak onverwacht lekkere combinaties zoals carpaccio van tonijn met wakame, geitenkaas van eigen bodem en sorbet van yuzu.


Regionale trots?

Ons Belgisch wit-blauw rundvlees is subliem. Heel mals en subtiel van smaak, je kan er echt alle kanten mee uit.


Culinaire obsessie?

Een nieuw menu maken is een zeer intensief proces. Ik bezoek al mijn leveranciers en experimenteer tot het helemaal goed zit.


Op een ander?

Bartholomeus steekt er met kop en schouders bovenuit. Bart Desmidts eenvoud siert hem. Hij tovert zonder overbodige liflafjes. Heel indrukwekkend.


Grote droom?

Als snowboardfanaat wil ik ooit door de sneeuw van Alaska glijden.


Na de service?

Hof te Roellegem is een alternatief café waar alles kan en alles mag. Ik kom er al van kindsbeen af en ben er altijd op mijn gemak.


Secret spot?

Het brugje in het park van Herzele is pure nostalgie voor mij. Tijdens mijn jeugd was het onze favoriete hang-outplek. De graffiti die we er ooit spoten kan je waarschijnlijk nog altijd aanschouwen.

Je bent nooit te oud om te leren

C-Jules

Markt 15, 9620 Zottegem
+32 (0)9 279 11 18
http://www.c-jules.be

Back to top