Lode De Roover brengt smaken van over de hele wereld samen in zijn keuken. Hij gebruikt zowel lokale Oosterscheldepaling als ongewone ingrediënten, zoals kaviaar van zee-egel en sukadecitroen.

Lode De Roover

Jouw specialiteit?

De Corne de Gatte-aardappel heeft een mooie structuur en is een tikkeltje zoet. We maken er een smeuïge espuma van die perfect combineert met gebrande rode poon, asperges en tomatenvinaigrette.


Regionale trots?

Gerookt paardenvlees is een typisch product van onze regio. Het is fijn van smaak met zoete en gerookte toetsen. De paarden van Velda hebben een ‘dubbel doel’. Ze leiden een luxeleven en pas als ze te oud zijn, worden ze geslacht.


Culinaire obsessie?

Ik zou graag een huisgemaakte gin als aperitief schenken. We vertrekken daarvoor vanuit een neutrale gin die we aromatiseren met citroengras, steranijs en kaffir.


Op een ander?

Restaurant De Snoeck aan het Donkmeer is het walhalla voor vleesliefhebbers. Het huisgerijpte rundvlees komt van de familieboerderij en wordt met kennis van zaken klaargemaakt.


Grote droom?

Op vakantie ga ik vaak duiken. Het moet een enorme kick geven om eens tussen haaien of manta’s te zwemmen.


Na de service?

Cocktailbar La Promesa heeft een tof, Scandinavisch interieur. Mijn favoriete drankje op de kaart is Ginraw, een botanische gin uit Barcelona. 


Secret spot?

Langs de oevers van de Schelde in Zele grazen vaak geitjes. Het is een mooi wandelpad met her en der een gezellig café.

Creativity is inventing, experimenting, growing, taking risks, breaking rules, making mistakes and having fun

Reserveer nu je tafel

Dankzij onze Jong Keukengeweld-chefs kunnen jongeren van 18 tot en met 30 jaar die Vlaamse topgastronomie in maart en oktober ook beleven aan een zeer voordelige prijs. 

  • 45 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren);
  • 55 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren) in restaurants met een Michelinster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20

Fleur de Lin

Lokerenbaan 100, 9240 Zele
+32 (0)52 44 45 00
http://www.fleurdelin.com

Back to top