Sam Van Houcke werd gevormd bij onder meer The Paddock en trok onder leiding van Peter Asaert op buitenlandse cruises. Ook in zijn eigen keuken is een knipoog naar andere culturen nooit ver weg.

Sam Van Houcke

Jouw specialiteit?

Bier is de blikvanger op onze kaart. Naast aangepaste wijnen schenken we ook een volledig op maat gemaakt bierassortiment bij het menu.


Regionale trots?

Bier is niet zo’n evident product om mee te werken, maar streekbieren zoals Valeir Extra, Gouden Arend en Liefmans Goudenband bieden enorm veel potentieel in de keuken.


Culinaire obsessie?

Oude bewaartechnieken zoals drogen en inmaken zijn terug van weggeweest. Niet verwonderlijk, want de opties zijn eindeloos. Gedroogde champignons verpulveren we tot een intens aromatisch poeder. 


Op een ander?

Tijd is een schaars goed als je in de horeca werkt. We gaan niet vaak uit eten, maar als we gaan moet het top zijn. Eén adres voldoet altijd aan de verwachtingen en dat is Rock Fort, een plek waar we al tien jaar thuiskomen.


Grote droom?

De ongerepte natuur van Australië ontdekken. Het land telt honderden nationale parken en heeft zowel tropische regenwouden en berggebieden als kurkdroge woestijnen en uitgestrekte stranden.


Na de service?

Mark Hoet, de neef van Jan Hoet, baat in Gansbeke het eet- en praatcafé De Verloren Hoet uit. Uiteraard, hoe kan het ook anders met die achternaam, hangt er ook wat kunst aan de muren.


Secret spot?

Af en toe rijden we naar de andere kant van het land voor een dagje wellness tussen de Limburgse fruitboomgaarden.

A smooth sea never made a skillful sailor

Onder de Toren

Hansbekedorp 24, 9850 Hansbeke
+32 (0)9 233 00 09
http://www.resto-onderdetoren.be

Back to top