Lichte gerechten met frisse zuren en seizoensgebonden ingrediënten typeren de keuken van Stijn Audenaert. Het mooie keramiek en de elegante presentatie zorgen ervoor dat ook het visuele plaatje klopt.

Stijn Audenaert

Jouw specialiteit?

Crème van earl grey met witte chocolade, sorbet van kers met rodewijnazijn, krokantjes van grué chocolade en rode klaverzuring. Ik ben een zoetekauw en desserts maak ik dan ook het liefst.


Regionale trots?

In het natuurreservaat van Molsbroek staan sinds vorig jaar bijenkasten. Ik proefde de allereerste honing en dat smaakt naar meer!


Culinaire obsessie?

Voedselallergieën zijn alomtegenwoordig en daar proberen we een culinair antwoord op te bieden. Zo maken we roomijs met agave in plaats van suiker en proberen we ook glutenvrije recepten te ontwikkelen.


Op een ander?

Twee jaar lang volgde ik op m’n vrije dag stage bij J.E.F. in Gent. Ik heb enorm veel van Jason Blanckaert geleerd. Zijn visie op koken is helemaal mijn ding.


Grote droom?

Ik zou graag een culinaire wereldreis maken met mijn gezin om nieuwe smaken en gerechten te ontdekken. 


Na de service?

Lokeraars gaan niet naar de Lokerse Feesten maar De Fonnefeesten. Het is een iets alternatiever, gratis festival op de Oude Vismijn.


Secret spot?

Natuurreservaat Het Molsbroek is mijn achtertuin. Ik heb er als kind veel gespeeld en ook nu ga ik er nog vaak joggen.

Je kunt niet falen, tenzij je opgeeft

Vos

Groenstraat 29, 9160 Lokeren
+32 (0)9 348 14 36
http://www.restaurantvos.be

Back to top