Tom houdt van speelse bereidingen waarin hij rijke smaken evenwichtig combineert met frisse toetsen.

Tom Van Lysebettens

Jouw specialiteit?

Het dessert Tikitonka is een samenstelling van mango, gekarameliseerde ananas, donkere chocolade en tonkabonen, een exotische smaakgever met het aroma van vanille, amandel, kruidnagel en kaneel.


Regionale trots?

In Gent zijn we enorm trots op Roomer, een volledig natuurlijk en artisanaal alcoholisch drankje op basis van vlierbloesem. Wij verwerken het vloeibaar goud vaak in nagerechten.


Culinaire obsessie?

3D-printen staat nog in zijn kinderschoenen maar in de toekomst zorgt het zeker voor een revolutie, ook op culinair vlak. Zelf experimenteer ik voor speciale vormen in de keuken met gips en rubber, maar de volgende stap is ongetwijfeld 3D.


Op een ander?

Wanneer je iets te vieren hebt, moet je bij Benoit & Bernard Dewitte zijn. Het is een zeer mooi ingerichte plek met zicht op een fantastische tuin. Je wilt er gegarandeerd nooit meer weg. 


Grote droom?

Mijn kleine jongensdroom was scoren in de finale van de wereldbeker, maar ik vrees dat die droom nooit in vervulling zal gaan. Wie weet kan ik ooit AA Gent opkopen en de naam veranderen in Cochon De Luxe.


Na de service?

Café Comez op de Oude Beestenmarkt is recent geopend. Op het gelijkvloers kan je tapas eten en geweldige cocktails drinken. De kelder huistvest een kleine undergoundclub.


Secret spot?

Op een vrije dag ga ik vaak met mijn zoontje van twee zwemmen in Rozebroeken, een tof subtropisch zwemparadijs. Na drie uur zijn we bekaf en vallen we samen in de zetel in slaap.

Eten is een feest

Cochon De Luxe

Brabantdam 113, 9000 Gent
+32 (0)9 336 16 72
http://www.cochondeluxe.be

Back to top