Jonathan Uyttendaele creëert in de keuken van zijn vader gerechten met pure en rijke smaken aan een mooie prijs-kwaliteitverhouding.

Jonathan Uyttendaele

Jouw specialiteit?

Tortelloni van boschampignons met truffelsaus en een zalf van sherryazijn. Afwerken doen we met een gerookt poeder van foie gras in plaats van kaas.


Regionale trots?

Duroc d’olives-varkensvlees heeft een heel typische smaak en een mooie marmering omdat deze dieren met olijfolie gevoed worden.


Culinaire obsessie?

Ik wil graag een wildpluktuin aanleggen met kruiden die je niet op de markt of in de winkel vindt. Denk maar aan komkommerkruid, bronzen venkel of olijvenkruid.


Op een ander?

De chef van Humphrey is een oud-klasgenoot. Yannick stond een lange tijd aan de zijde van René Redzepi en heeft nu zijn eigen restaurant in Brussel.


Grote droom?

Zoals veel chefs leid ik een superdruk leven met weinig tijd voor hobby’s of reizen. Daar moet ooit verandering in komen en dan staat Zuid-Afrika bovenaan m’n to-dolijstje.


Na de service?

Af en toe trek ik met mijn vriendin naar Green Lab, een absintbar met industriële look. De Bloody Mary is er overheerlijk.  


Secret spot?

La Terrasse de l’Hippodrome is een recente ontdekking. De strandbar met sfeerzwembad en ligstoeltjes, midden in de stad Brussel, vormt de ideale ontsnapping op een warme dag.

If you can dream it, you can achieve it

Spaans Dak

Maurits Noëstraat 2, 3050 Oud-Heverlee
+32 (0)16 47 33 33
http://www.spaansdak.be

Back to top