Vergeten ingrediënten, zoals hoppescheuten en pastinaak, combineert Gregory Schatteman met frisse, uitheemse smaken waardoor een uniek samenspel ontstaat.

Gregory Schatteman

Jouw specialiteit?

Een mediterraans gerecht van artisjok met zomertruffel, pikante chorizo en botersaus met gember. Het gebruik van de hartige worst en een Aziatische toets zorgt voor een pittig smaakpalet.


Regionale trots?

De start van de lente wordt aangekondigd door kraakverse hoppescheuten, een delicatesse die zich wonderwel laat combineren met witbier.


Culinaire obsessie?

Wij maken alles van a tot z in huis. Van olies en siropen tot zelfs het kleinste garnituur. Een arbeidsintensieve manier van werken, maar enkel zo kan je een volledig eigen creatie op tafel zetten.


Op een ander?

Vlakbij de Vistrap van Oostende ligt restaurant Petrus, gekend voor zijn lekkere bistrokeuken en goede wijn.


Grote droom?

Een culinaire roadtrip maken doorheen Noord-Amerika lijkt me fantastisch. Alle mogelijke keukens komen er samen.


Na de service?

L’Apereau is een gezellige loungebar aan het strand van Blankenberge. Een Pisco Sour erbij en het plaatje is compleet.


Secret spot?

Wanneer de boshyacinten in bloei staan is de Zwarteberg en het park Marguerite Yourcenar in het Heuvelland de place to be!

Brandwonden en ervaren handen zijn belangrijker dan trendy potten en pannen

Schatteman

Kruisstraat 13, 8020 Hertsberge
+32 (0)50 27 80 51
http://www.restaurantschatteman.be

Back to top