Spreek je over Castor, dan heb je het over de strakke gevel die langs de oevers van de Leie herrijst. Ook in zijn keuken streeft Maarten Bouckaert naar verfijning en elegantie.  Na zijn eerste Michelinster zit de chef op stoomkracht. Vanuit het Hof van Cleve nam hij zijn liefde voor pure en evenwichtige borden mee. Verwacht je aan intense smaken van een begeesterd chef.

Castor

Jouw specialiteit?

Ons handelsmerk is de keuze om de beste ingrediënten op een bord bijeen te brengen. De start van een uitzonderlijk gerecht begint bij een uitzonderlijk ingrediënt!

Regionale trots?

Onze Noordzee zit vol lekkers! Denk maar aan de grijze garnalen, zeebarbeel en mijn favoriet, de zeekat! Als ik dan een puur lokaal product moet kiezen, dan ga ik voor de asperges van Bossuyt uit Oostrozebeke.

Culinaire obsessie?

Groot woord… Ik kan heel gepassioneerd zoeken naar nieuwigheden en technieken die de kwaliteit van mijn gerechten omhoog trekken.

Op een ander?

Heel wat collega’s staan op mijn verlanglijstje maar we hebben helaas te weinig vrije momenten om die allemaal te bezoeken.

Grote droom?

 Onze droom werd begin 2016 werkelijkheid. Een eigen zaak. Dagdagelijks geven we al onze energie om onze gasten een uniek moment te laten beleven.

Na de service?

Dan kan je me vinden bij mijn gezin. Ik geniet ten volle van de momenten met de kinderen.

Secret Spot?

Het schoonste plekje, dat is een moeilijke vraag. Het is voor ons wel ontspannend om in de winter te wandelen aan de kust. Zalig gevoel!

Koken is voor mij de ultieme vorm van gastvrijheid

Castor

Kortrijkseweg 164, 8791 Beveren
+32 56 19 01 21
http://www.cas-tor.be/

Back to top