Tegen een tripje naar het buitenland zeggen we nooit nee. Met Bistro L.E.S.S. van Gert De Mangeleer en Joachim Boudens zoeken we de gusto van een Spaans getinte bistro op. De inspiratie voor hun gerechten halen Gert en chef Ruige Vermeire uit alle hoeken van de wereld. Om het gemoedelijke aspect van de sharing plates te beklemtonen worden er naast wijnen ook oerdegelijke Vlaamse bieren geserveerd. Love Eat Share Smile! 

Bistro L.E.S.S.

Jouw specialiteit?

Onze specialiteit van het huis staat al sinds dag één op de kaart. Drie jaar lang hebben we met deze tapa geëxperimenteerd. Op onze steamed bun komt gegrild buikspek, hoisin, kimchi en prei. Ondertussen kan ik zeggen dat de bun volledig op punt staat. 

Regionale trots?

De Oud Brugge Vieux Prestige heb ik destijds op school leren kennen. Vroeger werd die kaas enkel tijdens de kerstperiode verkocht, maar gelukkig is mijn favoriet streekproduct intussen het hele jaar door verkrijgbaar.

Culinaire obsessie?

Ik ben lang op zoek geweest naar dé perfecte pulled pork en volgens mij is Seigneur de Vidaigne hiervoor het beste ras. Omdat het vet van dit varken in de barbecue over het vlees smelt, blijft het lekker sappig.

Op een ander?

Voorlopig heb ik mijn vaste stek nog niet gevonden. In onze streek is er zo’n groot aanbod van restaurants dat ik ze eerst allemaal zelf wil uittesten voor ik er mijn lievelingsplekje uit kies.

Grote droom?

Ik droom van een culinaire wereldreis. Stiekem ben ik altijd wat jaloers wanneer Gert honderduit vertelt over zijn reizen naar Japan of China. Dat zijn zo’n inspirerende verhalen over producten die hier totaal nog niet bekend zijn. Ooit wil ik dat zelf ook eens meemaken.

Na de service?

Na de middagservice ga ik snel even naar huis om wat tijd te spenderen met mijn twee kindjes. ’s Avonds vertrek ik ook meestal onmiddellijk naar huis. Als ik na het werk toch nog iets drink, dan is het in ons restaurant of op het terras.

Secret spot?

Ik kom nergens zo tot rust als langs de Brugse Vesten. In mijn vrije tijd ga ik er vaak met mijn kindjes wandelen. Het is trouwens ook de ideale locatie voor een picknick.

Niet dribbelen maar scoren!

Bistro L.E.S.S.

Torhoutsesteenweg 479, 8200 Sint-Michiels
+32 50 69 93 69
http://www.l-e-s-s.be/

Back to top