Voor Vilhjalmur Sigurdarson staat een duurzame relatie met lokale boeren en producenten voorop. De natuur loopt als een rode draad doorheen zijn uitgebalanceerde seizoenskeuken.

Vilhjalmur Sigurdarson

Jouw specialiteit?

Ik kies bewust voor een vegetarisch gerecht op basis van bloemkool, omdat ik boeren het hele jaar door wil steunen. We delen de verantwoordelijkheid en zullen niet snel geïmporteerde groenten kopen in de winter.


Regionale trots?

We mogen best wat trotser zijn op onze unieke Belgische groenten. Spruitjes en witloof, dat vind je echt nergens anders!


Culinaire obsessie?

Gerechten evalueren, herwerken en ontdoen van het onnodige, om zo naar de essentie te gaan en een bord te creëren dat zen, transparant en zuiver is.


Op een ander?

Creme de la crema is een leuk ingerichte koffieshop in Roeselare. De uitbaters zijn relaxt en ze zetten  heerlijke koffie. De lunch is licht, gezond en altijd in huis gemaakt.


Grote droom?

Mijn eigen wijn maken in een streek zoals de Jura of in Slovenië. De terroir in België is spijtig genoeg minder geschikt. Je kan niet alles hebben.


Na de service?

Ik hou eigenlijk niet zo van gewoon bier, maar bij Kaffee Bazaar hebben ze een mooie selectie topbiertjes, zoals Lambiek en Geuze.


Secret spot?

De Vestingroute in het oude stadsdeel van Ieper leidt je via een mooi wandelpad langs de Kasteelgracht en tal van bezienswaardigheden.

(h)eerlijk duurt het langst

Reserveer nu je tafel

Dankzij onze Jong Keukengeweld-chefs kunnen jongeren van 18 tot en met 30 jaar die Vlaamse topgastronomie in maart en oktober ook beleven aan een zeer voordelige prijs. 

  • 45 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren);
  • 55 euro voor een driegangenmenu (inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren) in restaurants met een Michelinster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20

Souvenir

Surmont de Volsbergestraat 12, 8900 Ieper
+32 (0)57 36 06 06
http://www.souvenir-restaurant.be

Back to top