Rodenbach ©www.milo-profi.be

Bieren van gemengde gisting ontstaan uit verschillende gistculturen. Het moederbrouwsel is meestal een hogegistingsbier. Daarvan wordt een gedeelte gedurende anderhalf jaar of langer gerijpt in eiken vaten. In die tijdspanne voltrekt zich een melkzure gisting. Nadien wordt dit bier gemengd met jong hogegistingsbier.

Versnijbier

Vicaris Versnijbier ©Brouwerij Dilewyns

Versnijbier (6 - 8 vol.%) of ‘mengbier’, wordt verkregen door het versnijden (mengen) van bier van verschillende leeftijden of door het vermengen van bieren van spontane gisting met bieren van hoge of lage gisting (vb. Petrus Aged Pale, Cuvée Watou, Vicardin Tripel Geuze, ...). De meest traditionele varianten zijn zonder twijfel de ‘oud bruin’ bieren en de geuze.

Vlaams Bruin

Adriaan Bruin ©Brouwerij Roman
Vlaams Bruin (4,5 – 8 vol.%) is onlosmakelijk gekoppeld aan de streek rond Oudenaarde. Deze bieren worden bewust in contact gebracht met melkzuurbacteriën om een melkzuurvergisting tot stand te laten komen. Door het vermengen van jong bier met een ouder bier dat op inoxen tanks of houten  foeders heeft gerijpt, wordt een fris zoetig bier bekomen.

Vlaams Roodbruin

Rodenbach ©www.milo-profi.be

Vlaams Roodbruin (5 - 6,5 vol.%) wordt met ‘rode’ (gebrande en geroosterde) mouten gebrouwen en is eigen aan het zuiden van West-Vlaanderen. Het bier wordt bekomen door het versnijden van een jong bier met een ouder bier dat ruime tijd op houten foeders heeft liggen rijpen. Door een melkzuurvergisting zijn deze bieren eerder zuur dan bitter, erg complex, licht kruidig en enorm dorstlessend (vb. Rodenbach, Duchesse de Bourgogne, Vander Ghinste Oud Bruin, ...).

Oud Bruin

Oud Bruin ©Omer Vander Ghinste

'Oud Bruin' is een verzamelnaam voor waaronder zowel Vlaams Bruin als Vlaams Roodbruin vallen

Back to top