Restaurant Volta (Davy De Pourcq)

Er is geen gastronomie mogelijk zonder goede producten en ingrediënten. Dankzij de verschillen in de seizoenen en het klimaat, is het Vlaamse culinaire landschap een van de gevarieerdste en interessantste ter wereld geworden. Vele van onze chef-koks maken hun gerechten klaar op basis van lokaal beschikbare producten, waardoor je het beste voedsel op het best mogelijke ogenblik krijgt.

De reputatie van Vlaanderen op het gebied van uitzonderlijke producten is te danken aan de ervaring en het vakmanschap van onze landbouwers, vissers, jagers en kaasmakers. Die vaklieden leveren ongelooflijke regionale producten die je moeilijk elders in de wereld zult vinden. Van de eerste witte asperges in april tot onze hartige wintergroenten zoals pastinaak, het hele jaar door vind je in onze restaurants de beste Vlaamse regionale producten. 

Vlaanderen heeft een rijkdom aan lokale producten dankzij zijn indrukwekkende vaklieden

Chef-kok Gert De Mangeleer - Hertog Jan

Spruitjes

Brussels sprouts

Spruitjes zijn tot ver buiten onze grenzen bekend. De heldergroene kooltjes fleuren de winter op en gaan perfect samen met gerookte ham

Witloof

endive

Onze regio is bekend voor zijn uitstekende witloof, een wintergroente die wordt gekenmerkt door haar knapperige bladeren en licht bittere smaak.

Asperges

Asparagus

Onze sneeuwwitte asperges, die ook wit goud worden genoemd, zijn wereldbekend voor hun verrukkelijke smaak. Asperges zijn een eersteklas seizoensproduct waaraan we ons tegoed kunnen doen van april tot eind juni.

Pastinaak

parsnip

Pastinaak is lang een vergeten groente geweest, maar het witte knolgewas is helemaal terug. Ze smaakt overheerlijk, zowel rauw als gekookt. 

Aardbeien

Strawberries

Elk jaar kijken we uit naar de start van het nieuwe aardbeienseizoen begin april. Niets overtreft de smaak van onze sappige, zoete aardbeien.

Hopscheuten

Hop Shoots (c) Hopmuseum Poperinge.jpg

In Vlaanderen gebruiken we de hopplant niet enkel voor ons bier. De witte, knapperige hopscheuten die aan de basis van de plant groeien zijn een seizoensdelicatesse in de Vlaamse keuken. Hopscheuten, die een milde aardsmaak hebben, behoren intussen tot de exclusiefste en duurste groenten ter wereld. 

Back to top