Vismarkt Brussels (c) Milo Profi

'Street food' is een relatief nieuw woord, maar van oudsher wordt er in onze cultuur op straat gegeten. Onze street food cultuur steunt op kwaliteitsproducten, kennis en gastvrijheid.

Er is niets mooiers dan mensen voedsel te geven dat met liefde is klaargemaakt. Voor mij is dit de mooiste sector die er is

Chef-kok Wim Ballieu - Balls & Glory

Pensenkermis

Wanneer een varken werd geslacht in de tijd voordat er ijskasten bestonden, organiseerde men een gebeuren waarbij worsten werden gemaakt van alle stukken vlees die niet konden worden bewaard.

Sausage

Gentse waterzooi

Tijdens de middeleeuwen waren de waterlopen van Gent gevuld met vis. Gentse waterzooi was oorspronkelijk een boerengerecht op basis van zeven verschillende soorten riviervis. Sinds de achttiende eeuw wordt dit typische Vlaamse gerecht gemaakt met kip, room en fijngehakte groenten.

Ghent Waterzooi ©Kris Jacobs

Garnaalkroketten

Vroeger aten kustbewoners bij elke maaltijd grijze garnalen. De garnalen werden door vissers te paard met netten gevangen in de Noordzee, en eens aan wal, werden de garnalen verpakt in zakken van een halve kilogram.

Shrimp Croquettes

Escargots

Op koude dagen vinden de inwoners van Brussel altijd hun weg naar de kraampjes met escargots. Die kraampjes zijn een typisch Brussels fenomeen: al vele jaren worden in Brussel op straat escargots gekookt in een verwarmende, kruidige bouillon. Elke verkoper maakt ze klaar volgens zijn eigen geheime recept.

Winkles
Back to top