Fleur de Lin
Iedereen houdt van heerlijk tafelen, maar het is niet altijd evident. Met een gecombineerde voedselallergie, bijvoorbeeld. Dat weet Lieve Saquet uit ervaring. In het kader van Jong Keukengeweld ging ze naar Fleur de Lin, een gastronomisch restaurant in Zele. Ze voelde zich de koning(in) te rijk.

Gastronomisch betaalbaar

Fleur de Lin

Lieve eet gluten- en lactosevrij en heeft een allergie aan vis, schaal- en schelpdieren. Haar vriendin Sjouke kan geen kaas eten. Een gezellig avondje op restaurant? Dat staat of valt met de bereidwilligheid van de keuken. "We wilden graag met onze partners naar Fleur de Lin, tijdens Jong Keukengeweld", vertelt Lieve. "Betaalbaar, gastronomisch en onder vrienden: we zagen het helemaal zitten. De actie liep op haar einde, maar we konden nog net een tafeltje bemachtigen. Drie dagen op voorhand belde ik Fleur de Lin en gaf onze dieetwensen door, op hoop van zegen."

Royale ontvangst

Team Fleur de lin

"Onze verwachtingen werden meteen overtroffen. Er waren glutenvrije broodjes, speciaal voor mij gebakken. Van het eerste hapje tot het dessert waren er alternatieven voor al wat we niet kunnen eten. Ik voelde me meteen op mijn gemak, dat bleef de hele avond zo. Een hele positieve ervaring, al beleefde Lieve er ooit andere. “Staat het niet op de kaart, dan kan het niet', is in sommige restaurants de filosofie. Niet zo bij Fleur de Lin. Het team stond open voor suggesties en dacht met ons mee. Van begin tot eind: alles was verrukkelijk en prachtig gepresenteerd. Over elk detail was nagedacht." 

“Op het einde van de avond kwam onze timing wat in het gedrang. Mijn man moest namelijk nog een nachtdienst werken. Naast al onze dieetwensen vroegen we dus, met het schaamrood op de wangen, of de desserts wat vroeger konden doorkomen. En ook dat was geen enkel probleem. Prachtig toch? Je voélt hier de liefde voor het vak."

Tijdig communiceren

Lode De Roover

Het team achter Fleur de Lin is in de wolken met die feedback. "Dat is fijn om horen. We leveren graag een extra inspanning als klanten allergisch zijn voor bepaalde ingrediënten, of als ze iets echt niet lusten.", zegt Barbara Dhondt (31), die het restaurant samen met haar man uitbaat.

Specifieke menu-eisen zijn hen niet vreemd. "Mijn man lust geen kaas. We vinden het zelf ook fijn als men daar rekening mee houdt", zegt Barbara. "Maar als je dat pas last-minute doorgeeft, dan kan het restaurant daar niet altijd een oplossing voor vinden. Mijn tip: op voorhand een telefoontje met bijzondere dieetwensen. Dan weet je meteen of een oplossing mogelijk is én dan komt de keuken niet voor plotse verrassingen te staan."

Gastvrijheid troef

Fleur De Lin ®Kris Vlegels

"We willen dat klanten met een goed gevoel naar huis gaan", vult chef-kok Lode De Roover aan. "Steeds meer mensen zijn bewust met voeding bezig. We krijgen regelmatig mensen met allergieën of bijzondere dieetwensen over de vloer. Als we het menu wat moeten aanpassen, dan doen we dat met plezier. Eigenlijk is dat een vorm van gastvrijheid."

Die open houding loont dus, blijkt uit Lieves reactie. "Heerlijk eten en een royale service, voor een scherpe prijs. Dat is voor herhaling vatbaar. Bij de volgende editie van Jong Keukengeweld zijn we zeker weer van de partij."

Back to top