Creative and sustainable cooking

Во Фландрии вы можете насладиться самыми известными традиционными блюдами, такими как волован, мидии с картофелем фри, тушеная говядина. Но время не стоит на месте. Фландрия гордится большим количеством талантливых шеф-поваров, влюбленных в свое дело, которые успешно сочетают творчество, инновации и устойчивость. Используя местные продукты, свежие сезонные (иногда забытые) овощи и рыбу, они готовят традиционные блюда, добавляя к ним частичку современных тенденций.

Традиционные фламандские закуски и блюда, такие как сосиски, гентский ватерзой и крокеты из креветок тоже стали источниками вдохновения для шеф-поваров стрит-фуда.

Безотходная кулинария в действии

Во всем мире треть продуктов, которые мы выращиваем, выбрасывается. Поэтому все больше и больше фламандских поваров пытаются уменьшить негативное влияние на экологию. Вы когда-нибудь слышали о философии безотходной кулинарии? Или о понятии «готовим все от носа до хвоста»? Или об инициативе шеф-поваров Северного моря?

Например, бунтарь фламандской кухни Деннис Брукс является настоящим фанатом безотходной философии в кулинарии. В своем ресторане L'épicerie du Cirque он готовит не только из филе, но и из других частей мяса, чтобы использовать все животное, а не только самые желанные части.

Я по-настоящему кайфую, когда мы превращаем предполагаемые обрезки во что-то вкусное

Шеф-повар Деннис Брукс - L'épicerie du Cirque

Посетите ресторан органической кухни Oficina в Брюсселе. Здесь используют (только) местные органические продукты. Даже интерьер выполнен из материалов, купленных в магазине секонд-хенд. Mary Pop-In (также в Брюсселе) включает в меню пищевые отходы, поддерживает социальную занятость и организует семинары, чтобы показать людям, как максимально использовать остатки еды. А ресторан Wonky в Генте делает вкусные и здоровые соусы из неприглядных остатков овощей.

Инициатива шеф-поваров Северного моря

Целая группа поваров поддерживает инициативу шеф-поваров Северного моря. Они поощряют шеф-поваров, кулинаров-любителей и просто потребителей использовать в процессе приготовления менее известную и не столь популярную рыбу, пойманную бельгийскими рыбаками.

Внешний вид имеет значение

Многие из фламандских бунтарей проходили обучение в лучших кулинарных школах Фландрии. Они учились у лучших. В ходе обучения они стали прекрасно разбираться в продуктах, методах их приготовления и, конечно же, следуют определенной дисциплине. Приехав во Фландрию, приготовьтесь увидеть гастрономическое мастерство самого высокого уровня. И да, помимо вкуса, внешний вид блюд тоже имеет важное значение. Посмотрите на эти аппетитные блюда, созданные молодыми фламандскими шеф-поварами.

Back to top