Brewery Rodenbach, Roeselare (c)Milo Profi

啤酒里无非也就是水、大麦、啤酒花和酵母:听上去如此简单的东西是如何对一个民族的整个文化有着深远的影响呢?

比利时啤酒酿造历史

在法兰德斯,酿造是一项数个世纪以来的传统。比利时琥珀神酒的历史可以追溯到中世纪的修道士和修女,他们可以说是最早的酿造师。当时的饮用水非常不健康,常常导致人们生病。所以大部分人,包括修道士甚至孩童,都喝一些淡啤酒来替代水。不为人知的是,酿造过程可以杀死很多细菌。啤酒酿造好了之后,修道士们会在啤酒里面加草本植物混合物(被称为gruit)来增加口感。或者,他们也会在里面加啤酒花,作为一种有效的防腐剂。

就算知道所有的技术诀窍,如果不擅长品尝或者闻味道,那么您也永远不能酿造出美味的啤酒

比利时第一位女性首席酿造师Rosa Merckx – Liefmans (乐蔓啤酒)

在20世纪40年代,比利时拥有3000多家啤酒酿造厂。那个时候,对水质纯净度不一定总是有要求,所以大家普遍的做法都是随心所欲,所以有时候出来的结果好,有时候出来的结果不好。然而,行业规则和章程以及逐渐增加的成本慢慢地将许多小作坊淘汰在历史的长河中。

传承发扬比利时啤酒传统

Rosa Merckx

今天,啤酒酿造工业迎来了真正的复兴。祖祖辈辈流传下来的传统酿造方法被系统地运用到生产中,并且结合最新的技术诀窍以及科学发展不断加强。年轻充满热情的酿造师时尚潮流的微型酿造厂以及热衷本地酿造啤酒的年轻一代正在将法兰德斯啤酒传统发扬光大。鲁汶大学甚至开设了一门课程,名称就叫“啤酒酿造技术”。

UNESCO世界遗产啤酒

啤酒一直都是法兰德斯悠久历史,传统以及文化的重要组成部分。自古以来,啤酒就是日常生活中不会弄错的一部分,而且从本质上说,啤酒和我们的社会紧密相连。法兰德斯于1515年开设第一家酒馆,从此以后,不论是下班之后、周末、还是生日聚会、或者其它社交活动,我们都习惯去酒馆喝上一杯啤酒。作为表明啤酒对我们国家来说有多重要的一个标志,比利时啤酒甚至被收入在2016年联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录

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