作为若干世界知名品牌巧克力的故乡,比利时巧克力的历史可以追溯到数百年前。尤其是法兰德斯地区,这里被称为是巧克力之都,世界最大的两大巧克力生厂商,Callebaut(嘉利宝)以及Puratos (培乐道)就位于这一地区。然而,我们可不是仅仅因为优质巧克力的悠久历史而闻名,当地别具一格的精制夹心巧克力可能是您这辈子会吃到的最好吃的巧克力。实际上,第一块夹心巧克力诞生于布鲁塞尔久负盛名的购物拱廊—Galeries Royales Saint-Hubert (圣胡伯特拱廊 )

法兰德斯的夹心巧克力是一颗颗优雅而又带着精致口感的美味炸弹

顶级巧克力制作大师Herman Van Dender—Van Dender巧克力店

巧克力创新

顶级巧克力大师,比如Herman Van Dender, Pierre Marcolini 以及 Dominique Persoone,他们总是紧跟巧克力制造行业最新的创新以及技术发展。这些来自糖果世界的艺术家们用不同的方式来惊艳游客们,他们创造出不寻常的口味,比如芥末味巧克力或伯爵茶味巧克力,或者建立自己的生产线,开创出从原料到成品的巧克力(bean to bar)。所以说,我们许多顶级巧克力大师曾在多个国际性的赛事,比如,烘焙世界杯上获过大奖,这一点也不出人意料。

比利时巧克力工艺

如同我们辛辛苦苦酿造完美口感的啤酒酿造商一样,巧克力的生产也需要投入大量的时间,需要技艺醇熟的行家专心致志地生产。这些甜品世界的大师们必须保证他们所烘焙的每一颗可可豆的温度正确,采用甘纳许手法(是巧克力与淡奶油的混合物 ),最后才能生产出一颗他们想要生产的夹心巧克力,以获得完美的口感。

我们生产每一颗巧克力或者每一颗夹心巧克力可不像大家眼睛所看到的那么简单。这就是为什么游览法兰德斯的时候应该品尝且带回家一盒夹心巧克力,这是一种不应错过的经历。

Back to top