Restaurant Volta (Davy De Pourcq)

没有新鲜的产品和原料,就谈不上高品质的饮食。多亏了我们的四季分明和独特的气候,法兰德斯的美食地图已经逐渐变成了世界上最多元化而且饶有趣味的地区之一。我们当地很多的厨师都是就地取材,准备菜肴,在最佳的季节将最新鲜的食物呈现给您。

法兰德斯享有提供卓越产品的美誉。这一声誉依靠的是我们当地农民、渔民、猎人和奶酪制造商丰富的经验以及精湛的技艺。这些手艺人提供的是让人不可思议的本地产品,而这些产品在世界其它地方都是十分罕见的。从四月崭露头角的第一根白芦笋,到冬日有益健康的蔬菜欧洲防风草 (“白色胡萝卜”),一年四季,您在我们的餐厅里都可以享用到可口的法兰德斯产品。

多亏了我们卓越的手工匠人,法兰德斯才拥有了一片沃土。

大厨Gert De Mangeleer - Hertog Jan餐厅

孢子甘蓝(“迷你小包菜”)

Brussels sprouts

孢子甘蓝可谓是声名远扬。那些明亮可爱的绿色迷你小包菜让寒冷的冬日都欢快起来了,再配上烟熏火腿,实在是妙不可言。

比利时菊苣

endive

我们地区高品质的菊苣闻名遐迩。菊苣是一种冬季蔬菜,叶子脆脆的,吃起来稍微有点苦。

芦笋

Asparagus

我们的白芦笋(又被称为“白色的金子”)因其鲜美的味道而誉满全球。白芦笋是顶级的季节性产品,从四月初到六月底我们都可以大饱口福。

欧洲防风草(“白色胡萝卜”)

parsnip

在很长一段时间内,防风草曾是“被遗忘的蔬菜”,但是这种带着白色根部的蔬菜已经被人们认认真真,实实在在地重新发现了。这种蔬菜不论是生吃还是煮熟都非常美味。

草莓

Strawberries

每年我们都在翘首期盼草莓上市的季节,通常是四月初。没有什么东西比甜美多汁的新鲜草莓更好吃的了。

啤酒花嫩芽

Hop Shoots (c) Hopmuseum Poperinge.jpg

在法兰德斯,不是只有啤酒酿造才会用到啤酒花。在啤酒花藤蔓的底部会冒出一些白色脆爽的啤酒花嫩芽,它们可是法兰德斯厨房里一道时令的美味佳肴。这些嫩芽带着一股淡淡的泥土的芬芳,逐渐成为了世界上极其罕见而又极其昂贵的蔬菜之一。

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