Conill a l’estil flamenc

Receptes
Ingredients
- 1 conill
- 100gr. de prunes seques
- 50gr. de gelea riber negre i greix butíric
- Si es desitja marinar: 1 litre de vi blanc, 3dl vinagre balsàmic. 1 fulla de llorer i 10gr. grans de pebrot.
Preparació
- Barrejar els ingredients de la marinada.
- Tallar el conill en porcions i banyar-lo en la marinada.
- Mantenir-lo al frigorífic entre 24-48 hores.
- Escórrer la carn conservada a la marinada i remullar les.
- Escalfar el greix butíric en una casserola i afegir la carn.
- Una vegada la carn quedi dorada, afegir aigua i deixar-lo coure durant 45 minuts a foc lent.
- Escórrer les prunes i afegir-les a la casserola. Deixar coure 15 minuts més.
- Posar la carn i les prunes sobre un plat i guardar el brou.
- Abocar el líquid en una casserola, bullir-lo i barrejar la gelea, sempre sense deixar de remoure.
- Deixar espessir aproximadament 3' a foc lent. Presentar la carn i les prunes amb la salsa i acompanyar el plat amb patates fregides.