Conill a l’estil flamenc

Ingredients

• 1 conill
• 100gr. de prunes seques
• 50gr. de gelea riber negre i greix butíric
• Si es desitja marinar: 1 litre de vi blanc, 3dl vinagre balsàmic. 1 fulla de llorer i 10gr. grans de pebrot.
  

Preparació

• Barrejar els ingredients de la marinada.
• Tallar el conill en porcions i banyar-lo en la marinada.
• Mantenir-lo al frigorífic entre 24-48 hores.
• Escórrer la carn conservada a la marinada i remullar les.
• Escalfar el greix butíric en una casserola i afegir la carn.
• Una vegada la carn quedi dorada, afegir aigua i deixar-lo coure durant 45 minuts a foc lent.
• Escórrer les prunes i afegir-les a la casserola. Deixar coure 15 minuts més.
• Posar la carn i les prunes sobre un plat i guardar el brou.
• Abocar el líquid en una casserola, bullir-lo i barrejar la gelea, sempre sense deixar de remoure.
• Deixar espessir aproximadament 3' a foc lent. Presentar la carn i les prunes amb la salsa i acompanyar el plat amb patates fregides.