Patates fregides belgues
Les cruixents i daurades patates fregides: el nostre orgull nacional. Saps que Bèlgica comptava amb 4 643 llocs de patates fregides al 2016? Això significa que en podem trobar un a cada barri i poble. El 60 % dels nostres habitants en mengen al menys un cop la setmana. Pels flamencs, les patates fregides ho són tot menys una guarnició. Aquesta és també la raó per la que som tant bons preparant-les. A més de tenir les millors patates, també tenim l’orgull i les habilitats per preparar les millors patates fregides del món. Es necessita temps per preparar-les com és degut, des de tallar-les correctament fins a la segona cocció: la creació de les patates fregides és un veritable art.
Patates fregides belgues, no franceses
Encara que poden ser conegudes al món anglosaxó com a french fries (patates fregides franceses), no tenen res de franceses. La paraula neerlandesa «friet» ve de «patates fregides», la denominació francesca de «patates fregides». Una possible explicació per l'associació és que podria haver sorgit durant la Primera Guerra Mundial, quan els soldats americans van conèixer les patates fregides a Bèlgica, però pensaven que estaven a Flança, perquè aquesta era la llengua que es parlava a la zona. No importa si les anomenes flamenques o belgues, les nostres delicioses patates fregides estan fetes de patates bintje segons la tradició i són les més saboroses que trobaràs a qualsevol lloc del món.
Quan la teva ració estigui preparada, aquests bastonets cruixents i daurats s'assaonen amb una mica de sal. La ració més popular és un cucurutxo coronat amb maionesa; senzill i deliciós.
Plats clàssics flamencs amb patates fregides (per suposat)
La nostra cuina regional es sinònim d'autenticitat i qualitat. Dona molta importància a la utilització d'ingredients locals i de temporada. Com és d'esperar, molts dels nostres plats més tradicionals i populars són també fantàstics al degustar-los amb una ració de patates fregides. Treu el foodie que portes a dins i gaudeix de totes les exquisideses que Flandes ofereix amb aquestes grans especialitats.
No considerem les patates fregides com a menjar ràpid, sinó com un art. Ens prenem temps per preparar-les com és degut
Xef Wim Ballieu - Balls & Glory
Volován (vol-au-vent)
Un clàssic nostàlgic. Cremós i ple de sabor. La versió flamenca es una pasta de full farcida de pollastre, mandonguilles i salsa de xampinyons. Menjar casolà, en definitiu.
Musclos (mosselen)
Els musclos i les patates fregides són una combinació celestial. Habitualment la temporada d'aquest plat del Mar del Nord s'estén des de juliol al febrer i ens encanta servir els nostres musclos amb salses diferents. afegeix-hi unes patates fregides per tenir un àpat perfecte.
Steak Tartare
Aquest plat advoca per la carn de vedella blava belga picada finament, barrejada amb tàpares, cogombrets i cremós rovell d'ou.
Estofat de vedella
Aquest plat reuneix el millor que ofereix Flandes: tendra i deliciosa carn acompanyada d'una bona cervesa. Conegut a la zona com «stoofvlees», aquest plat consistent acostuma portar cervesa a la salsa i es gaudeix millor amb una ració de patates fregides.
Tomaat-garnaal amb patates fregides i maionesa
Un tomàquet farcit de gambetes del Mar del Nord grisos frescos. Un plat senzill que sap a glória quan s'utilitzen els millors ingredients i es remata amb una maionesa recent feta. Sempre triomfa!
westtoer_tcm35-95552.jpg "tomato filled with shrimps (c)Sofie Coreynen")