Lenguado de Ostende
Disfruta de uno de los tesoros del Mar del Norte. El lenguado de Ostende es un magnifico plato para preparar en casa. Ponte el delantal y empieza a cocinar con esta receta de lenguado al vino blanco, con mejillones y gambas grises de Flandes. ¡Buen provecho!
Receta
Ingredientes
- 4 lenguados listos para cocinar
- 1 dl de zumo de limón recién exprimido
- 4 dl de vino blanco seco
- 1 atadillo de hierbas
- 2 dl de nata
- 200 g de mantequilla
- 2 kg de mejillones
- 500 g de camarones grises flamencos sin piel
- 1 yema de huevo.
Instrucciones de cocción
- Colocar los lenguados listos para cocinar en una gran fuente de horno engrasada
- Sazonar con sal y pimienta y cubrir con el zumo de limón y el vino blanco
- Añadir el atadillo de hierbas y cubrir con un trozo de papel de cocina engrasado
- Cocer hasta que esté hecho en el horno caliente a temperatura media. Mantener caliente cuando se cocine
- Mientras tanto cocinar los mejillones y sacarlos de sus conchas
- Retirar el pescado de la fuente de horno y tamizar el líquido de cocción de la fuente de horno
- Verter el líquido de cocción tamizada del horno y el líquido de cocción de los mejillones en una cacerola pequeña. Añadir la nata
- Llevar a ebullición y dejar espesar
- Batir la yema de huevo con un poco de zumo de limón
- Agregar los mejillones y camarones y espesar aún más mediante la adición de la yema de huevo
- Sacar de la placa de cocción y agregar algunas nueces de mantequilla helada
- Colocar los lenguados en platos calientes y cubrir con la salsa
- Servir con puré de patatas.