Nathan

Alors qu’on y vendait un jour des vélos, c’est aujourd’hui l’endroit où Nathan Van Echelpoel, nouvel arrivant, sert des plats raffinés et équilibrés. Nathan quitte la trajectoire du mentor Peter Goossens pour tracer sa propre voie dans la modernité. Les cuisines ouvertes sont un plus pour assurer une interaction spontanée avec le client.