Produits régionaux flamands

Un spectacle extraordinaire en mer du Nord ! De robustes chevaux de trait se frayent un chemin à travers les vagues, portant sur leur dos un cavalier vêtu de hautes bottes jaune vif et d'un ciré de la même couleur. Derrière eux traîne un grand filet. Oostduinkerke, à environ 20 kilomètres d’Ostende sur la côte, est aujourd'hui le seul endroit au monde où cette méthode traditionnelle de pêche aux crevettes grises est utilisée.

Les meilleures crevettes grises au monde, également appelées « Purus », un produit de la mer flamand unique, sont ainsi obtenues. Souvent qualifiées de « reine des fruits de mer », elles mesurent moins de 2,5 centimètres de long lorsqu’elles sont décortiquées, sont de couleur rose grisâtre et ont un goût plus prononcé que les crevettes roses classiques, plus grandes. Elles atteignent leur taille maximale entre août et novembre.

Bien que techniquement parlant, elle ne soit pas un « poisson », la crevette grise a été élue Poisson de l’année en Flandre en 2022. Elle est en effet un mets délicat par excellence et un produit phare dans nos cuisines et restaurants de Flandre. De plus, la pêche belge aux crevettes grises n'a aucun impact négatif sur le stock de crustacés.

Ce trésor de la mer du Nord entre dans la composition de nombreux plats flamands typiques. Une façon traditionnelle de consommer les crevettes grises est d'en farcir des tomates, avec du jus de citron et de la mayonnaise. Dégustez la tomate-crevettes ! Ou savourez une délicieuse croquette de crevettes.

Nos asperges blanches, souvent surnommées « or blanc », sont réputées dans le monde entier pour leur saveur exquise. Ce produit saisonnier d'exception est célébré d'avril à fin juin.

L'asperge flamande typique est blanche, car elle pousse sous une couche de terre qui empêche la photosynthèse. De cette façon, les asperges ne verdissent pas et possèdent un goût un peu plus sucré et beaucoup plus tendre que les asperges vertes. Elles sont généralement récoltées de fin avril à début juin. Comme la saison de culture est courte et la demande de produits locaux élevée, les asperges sont très recherchées et leur saison est un temps fort du calendrier gastronomique en Flandre.

En général, seules les jeunes pousses d'asperge sont consommées : une fois que les bourgeons commencent à s'ouvrir, les pousses deviennent rapidement ligneuses et prennent une saveur forte. Les pousses sont préparées et servies de différentes manières à travers le monde, généralement comme entrée ou comme légume d'accompagnement.

À la flamande, elles sont généralement bouillies ou cuites à la vapeur et servies avec une sauce hollandaise et/ou du beurre fondu.

Vous aimez ce qui est sucré, acide ou entre les deux, mais aussi sain ? Nos producteurs de fruits belges ne cultivent que des pommes et des poires de la meilleure qualité. Grâce à leur passion, leurs connaissances et leur expérience transmises de génération en génération. Dans le respect de la nature, au moyen de plantations réfléchies, soignées et protégées de manière rigoureuse. Saviez-vous, par exemple, que les insectes et certains oiseaux protègent notre bien-aimée Jonagold ?   

Outre les célèbres pommes Jonagold et poires Conférence, il existe de nombreuses autres variétés. La Golden Delicious est agréable et douce, parfaite pour la compote de pommes. La Clapp's est quant à elle une poire à cuire idéale.  
 
Rien ne vaut la saveur d'une pomme ou d'une poire belge fraîche et croquante, juste cueillie sur l’arbre.