Spécialités flamandes de renommée mondiale

©Filip Van Belleghem

Citez un plat typiquement belge. Les frites ? Bingo ! Et maintenant, pensez « sucré »... Une gaufre de Bruxelles servie chaude et saupoudrée de sucre glace. Ou pourquoi pas un speculoos traditionnel ? Ce fin biscuit belge doré très croustillant. Quoi qu'il en soit... la Flandre est incontournable pour tous les amateurs de douceurs.

Gaufres de Bruxelles

Les gaufres de Bruxelles sont préparées à l'aide d'une pâte à la levure. Elles sont généralement, mais pas toujours, plus légères, plus épaisses et plus croustillantes et possèdent des carrés plus grands que d'autres variétés de gaufres. Elles se distinguent facilement des gaufres de Liège par leur forme rectangulaire.

Les gaufres de Bruxelles ont été inventées à Gand, en 1839. Elles ont été introduites en Amérique par le restaurateur Maurice Vermersch, qui les vendait sous le nom de « Bel-Gem Waffles » lors de l’Exposition universelle de New York, en 1964.

En Belgique, la plupart des gaufres sont servies chaudes par des vendeurs ambulants et saupoudrées de sucre glace. Dans les régions touristiques, elles sont parfois garnies de crème fouettée, de fruits rouges ou de pâte à tartiner au chocolat (une pratique jugée « peu authentique » par certains connaisseurs locaux).

Speculoos

Le speculoos (mentionné dans le Larousse Gastronomique en 1934) est un biscuit belge. Fin, très croustillant, légèrement doré et, surtout, décoré d'une image ou d'un personnage (souvent des histoires traditionnelles sur saint Nicolas) estampillé sur la face avant avant la cuisson. Le dos du biscuit est plat.

La marque Lotus est l’une des plus populaires. Vous trouverez aussi des variantes recouvertes de chocolat… un vrai délice belge ! Et puis, il y a la Maison Dandoy. Cette biscuiterie propose un speculoos fraîchement cuit, au goût maison exquis.

Gourmandises culinaires et bière belge

L'amour de la gastronomie et des saveurs coule dans le sang des Flamands, tandis que le bon goût est inscrit dans leur ADN. En Flandre, les gourmets dégustent des saveurs et des mets qu'ils ne trouvent nulle part ailleurs, grâce à la diversité des produits locaux. Nous vivons bien.

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