Chocolat - oh la la !

Après avoir goûté aux succulents chocolats belges reconnus pour leur qualité, vous ne serez plus jamais le même. Laissez fondre ce délice sucré sur votre langue et ressentez son effet : vous serez frappé en plein coeur par une sensation gustative fabuleuse qui vous remplira de chaleur et de plaisir. De récentes études scientifiques ont révélé que cela était loin du simple cliché. En effet, des scanners ont montré que certaines parties du cerveau « s'allumaient » lorsque nous mangions du chocolat. Celui-ci contient en effet du magnésium et d'autres intrédients stimulants qui ont un effet positif sur l'esprit. Et devinez quoi ? Les femmes y sont un peu plus sensibles. Rien d'étonnant, donc, à ce que la Flandre compte de plus en plus de chocolatiers femmes.

La chocolatière gantoise Hilde Devolder en est l'exemple parfait. Il y a quelques années, elle a quitté son travail de bureau pour répondre à l'appel du chocolat. Sa devise ? J'aime le chocolat, j'aime l'art, j'aime la beauté. Elle sait mieux que personne comment faire succomber les clients, même les plus critiques. Dans sa chocolaterie à Gand, elle crée de délicieuses pralines, uniquement à partir de chocolat de la plus haute quailité et d'ingrédients biologiques pour la garniture. Hilde est également spécialisée dans les pralines réalisées à la main qui sont trois fois plus petites que les pralines classiques. En d'autres termes, vous pouvez en goûter trois fois plus !

Julien Vanborn est une autre star dans le monde du chocolat belge. Cette chef de métier s'est toujours sentie très attirée par les desserts. Aujourd'hui, elle est également chocolatière et co-gérante de De Zwarte Vos, l'affaire de l'ambassadeur belge du chocolat Bart Van Cauwenberghe. Elle a participé à différents concours internationaux et a remporté en 2015 le prix de la meilleure praline belge aux Chocolaterie Awards de Bruges. Elle a remporté ce prix grâce à sa praline « Doorn », un petit bijou à base de baies d'argousier, de romarin, de noix de coco, de spéculoos, de café, de brésilienne et de cannelle.

Vous aimeriez vous essayer au chocolat ? Dans ce cas, rendez-vous chez Mieke Cassiers et son ateliers Chocola-Tuti à Kampenhout. Alors qu'il avait débuté sa carrière dans l'événementiel, il s'est rapidement reconverti dans le chocolat, son premier amour. Ce chocolatier passionné a étudié l'art chocolatier à Anvers et a suivi de nombreux stages nationaux et internationaux. Il transmet mieux que personne sa passion et ses connaissances. C'est donc le guide idéal pour nous plonger dans le monde du chocolat belge.

• Hilde Devolder Chocolatier
  Burgstraat 43, 9000 Gand
  Tel.: +32 (0)9 269 02 00
  www.hildedevolderchocolatier.be
• De Zwarte Vos
  Dorpsstraat 76, 9800 Deinze
  Tel.: +32 (0)9 386 42 05
  www.dezwartevos.be
• Chocola-Tuti
  Leuvensesteenweg 125 1940 Kampenhout
  Tel.: +32 (0)477 30 44 38
  www.chocola-tuti.be
• Carolien Krijnen
  Korte Vlierstraat 13, 2000 Anvers
  www.chocalicious.be