Chers amoureux de la Flandre,

Vous le savez sans doute, des mesures supplémentaires sont actuellement en place, afin d'assurer la sécurité de chacun. Vous trouverez des informations détaillées sur ce site internet. Nous vous invitons également à consulter les conseils aux voyageurs, ou de contacter les autorités locales.

Si vous prévoyez de voyager en Flandre, à Bruxelles ou ailleurs en Belgique pour une durée de 48 heures ou plus, il vous faut impérativement remplir le formulaire « Passenger Locator Form », dans les 48 heures précédant votre arrivée en Belgique. 

En attendant de pouvoir vous accueillir à nouveau dans notre belle région, prenez soin de vous ! 

Salutations chaleureuses,
VISITFLANDERS

Sole d'Ostende
Sole au vin blanc avec des moules et des crevettes grises flamandes.
Sole d'Ostende

Recette
Ingrédients

  • 4 soles prêtes à cuisiner 
  • 1 dl de jus de citron fraîchement pressé 
  • 4 dl de vin blanc sec 
  • 1 bouquet garni 
  • 2 dl de crème 
  • 200 g de beurre 
  • 2 kg de moules 
  • 500 g de crevettes grises flamandes épluchées
  • 1 jaune d'œuf.

Instructions de préparation

  • Disposez les soles prêtes à cuisiner dans un grand plat huilé/beurré allant au four 
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre et recouvrez de jus de citron et de vin blanc 
  • Ajoutez le bouquet garni et couvrez avec une feuille de papier sulfurisé huilée/beurrée 
  • Faites pocher jusqu'à ce qu'il soit cuit dans un four moyennement chaud. Gardez-le au chaud lorsqu'il est cuit 
  • Pendant ce temps faites cuire les moules et retirez leurs coquilles 
  • Retirez le poisson du plat et tamisez le liquide de cuisson du plat 
  • Versez le liquide de cuisson tamisé du four et le liquide de cuisson des moules dans une petite casserole. Ajoutez la crème 
  • Portez à ébullition et faites épaissir 
  • Battez le jaune d'œuf dans du jus de citron 
  • Ajoutez les moules et les crevettes et faites encore épaissir en ajoutant le jaune d'œuf 
  • Enlevez de la plaque de cuisson et mélangez avec des noix de beurre glacé 
  • Disposez les soles chaudes sur des plaques chauffantes et nappez de sauce 
  • Servez avec de la purée.
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