Vol-au-vent

En Flandre, ils sont garnis d'une sauce au poulet, de boulettes de viande et de sauce aux champignons.

Recettes

Ingrédients

• 4 bouchées de pâte feuilletée 
• 1 poulet cuit dans le potage 
• 250 g de viande hachée 
• 150 g de fromage râpé (gruyère) 
• 250 g de champignons 
• 100 g de beurre ou margarine 
• 100 g de farine 
• 1 l/1 quart de bouillon de volaille 
• 2 jaunes d'œufs 
• 1,5 dl de crème fraîche
• le jus d'un citron et demi
  

Mode de cuisson

• Façonnez de petites boulettes à l'aide de la viande hachée et cuisez-les dans le bouillon porté à ébullition. 
• Épluchez les champignons et faites-les frire dans un peu de beurre ou de margarine. 
• Salez et poivrez les champignons. 
• Retirez les os, la graisse et la peau du poulet bouilli. 
• Coupez le poulet en petits morceaux. 
• Préparez une sauce béchamel avec le beurre ou la margarine, la farine, la crème fraîche et le bouillon. Ajoutez les jaunes d'œufs et le jus de citron. 
• Mélangez les champignons, les morceaux de poulet, les boulettes de viande et le fromage râpé. 
• Faites cuire les bouchées de pâte feuilletée au four. 
• Sortez-les du four et farcissez-les de sauce chaude. 
• Servez avec du riz ou des frites.