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Le Waterzooi à la Gantoise ©©Kris Jacobs

Le waterzooi est un plat originaire de Gand à base de poulet ou de poisson. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand.

Recette « Waterzooi »

Le Waterzooi à la Gantoise

C'est un plat unique, de poulet ou de poisson, servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes: carottes, poireux, pommes de terre, etc.

Ingrédients

  • 1 poulet 
  • 3 poireaux 
  • 1/2 céleri 
  • 3 carottes 
  • 1 oignon 
  • 4 pommes de terre 
  • 2 l de bouillon de volaille 
  • 2 dl crème fraîche 
  • 1 citron 
  • 2 jaunes d'œuf 

Mode de cuisson 

  • Faites fondre le beurre , coupez les légumes en dés avant de les faire revenir pendant 4 à 5 minutes. 
  • Ajoutez le poulet. 
  • Salez, poivrez et ajoutez le bouillon (le poulet doit être intégralement recouvert ; ajoutez de l'eau si nécessaire). 
  • Faites mijoter pendant 45 minutes. 
  • Retirez le poulet de la casserole, coupez-le en morceaux et enlevez la peau et les os. 
  • Battez les jaunes d'œufs et la crème et versez le tout délicatement dans le potage. 
  • Ajoutez le jus de citron.
  • Replongez les morceaux de poulet dans le potage.
  • Servez bien chaud avec de la baguette.
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