Carcasse

Aprire un ristorante di carne a due passi dalla spiaggia di Koksijde: perché no? Con la sua filosofia "dal naso alla coda" il macellaio Hendrick Dierendonck vi conquisterà. Ai fornelli del Carcasse lavora lo chef Anthony Snoeck, che cucina e prepara con orgoglio varie razze di carne, tra cui la razza bovina rossa delle Fiandre occidentali della sua fattoria. La sua eccellente conoscenza del prodotto è altrettanto evidente nei contorni, a base di prodotti regionali biologici e verdure (spesso dimenticate).