Cacao beans

Delicate praline realizzate a mano, ricercate combinazioni ed esaltazione professionale del cioccolato: un tributo alle nostre maestre chocolatier.

Donne e cioccolato

Prova l'alta qualità del cioccolata belga e non sarai più lo stesso. Lascia che si sciolga lentamente sulla lingua e goditi l'effetto: il centro del piacere del tuo cervello sarà colpito da un dardo di dolce sensualità, i cui echi risuoneranno a lungo. Questa immagine non è solo una metafora: scansioni delle aeree cerebrali hanno scientificamente provato l'effetto del cioccolato sul centro del piacere umano. Inoltre, sembra che le donne siano particolarmente sensibili all'effetto inebriante del cioccolato. Il cioccolato non ha solo un sapore delizioso, ma contiene anche magnesio e sostanze stimolanti che migliorano considerevolmente l'umore. Non c'è da stupirsi, allora, se le maestre chocolatier in Belgio sono sempre di più.

Turrets of chocolates  - © J. Almblad

Il richiamo del cioccolato

La maître chocolatier Hilde Devolder, di Gent, è un ottimo esempio. Alcuni anni fa ha abbandonato il suo lavoro d'ufficio per seguire il richiamo del cioccolato. Il suo motto? Amo il cioccolato, amo l'arte, amo la bellezza. Con il suo straordinario talento, sa per istinto come mandare in estasi i clienti più critici grazie al raffinato gusto dei suoi squisiti cioccolatini. Nel piccolo laboratorio a Gent crea le sue deliziose praline esclusivamente con il cioccolato della migliore qualità, usando sempre ingredienti biologici per i ripieni. Tra l'altro, Hilde è specializzata in praline in miniatura realizzate a mano, tre volte più piccole delle praline tradizionali. Così potrai triplicare la scoperta di gusti e piacere!

Woman and chocolate - © Joost Arijs Chocolate

Premiate creazioni

Altra stella del firmamento del cioccolato fiammingo è Julie Vanborm. Chef esperta, si è concentrata sempre più sui dessert, prima di diventare una vera maître chocolatier e co-direttrice di De Zwarte Vos, l'azienda dell'Ambasciatore del Cioccolato belga Bart Van Cauwenberghe. Partecipando a diversi concorsi internazionali, nel 2015 ha vinto il premio per la migliore pralina belga ai Chocolaterie Awards di Bruges. Si è aggiudicata il premio per la creazione della sua pralina "spina", un gioiello gastronomico a base di bacche di ramno, rosmarino, cocco, Speculoos, caffé, torta Brésilienne e cannella.

Woman and chocolate - De Zwarte Vos

Vuoi metterti alla prova?

Se hai voglia di cimentarsi nell'arte del cioccolato puoi rivolgersi a Mieke Cassiers, responsabile del workshop Chocola-Tuti a Kampenhout. La fervente chocolatista ha trascorso anni a studiare l'arte della produzione del cioccolate ad Anversa e fatto diversi tirocini in Belgio e all'estero. Partita nel settore eventi, si è ben presto concentrata sul suo primo amore: il cioccolato. Mieke si è rivelata una maestra nata e oggi è il referente cui potrà rivolgersi chiunque desideri immergersi nel meraviglioso mondo del cioccolato belga.

Cutting Chocolate

Info pratiche

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