Cari amici delle Fiandre,

il perdurare della situazione dovuta al COVID-19 impone che anche in Belgio siano in vigore delle misure di contenimento.
Potete trovare le relative informazioni dettagliate  sul sito del governo federale belga.   

Se state programmando un viaggio nelle Fiandre, a Bruxelles o altrove in Belgio per una durata di 48 ore o più, siete tenuti a compilare un “Passenger Locator Form” nelle 48 ore precedenti al vostro arrivo in Belgio.

Siete altresì pregati di far riferimento ai vostri rispettivi tour operator e alle direttive italiane. Consigliamo di consultare anche la sezione relativa al Belgio del sito Viaggiare Sicuri (servizio dell’Unità di Crisi della Farnesina).

Un caro saluto da tutti noi di VISITFLANDERS

Sogliola di Ostenda

La sogliola è uno dei preziosi prodotti del Mare del Nord. La sogliola di Ostenda è un ottimo piatto, facile da preparare: indossa un grembiule e inizia a cucinare questa specialità fiamminga - non dimenticare il vino bianco, le cozze e i gamberetti grigi fiamminghi. E... buon appetito!

Ricetta

Sogliola di Ostenda

Ingredienti

  • 4 sogliole pronte da cuocere 
  • 1 dl di succo di limone appena spremuto 
  • 4 dl di vino bianco secco 
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche 
  • 2 dl di panna 
  • 200 gr di burro 
  • 2 kg di cozze 
  • 500 gr di gamberetti grigi fiamminghi sgusciati 
  • 1 tuorlo d'uovo

Procedimento

  • Disporre le sogliole pronte da cuocere in una grande teglia unta 
  • Condire con sale e pepe e cospargere con succo di limone e vino bianco 
  • Aggiungere il mazzetto di erbe aromatiche e coprire con un foglio di carta da cucina 
  • Cuocere in forno a temperatura media. Tenere in caldo una volta terminata la cottura 
  • Nel frattempo fare aprire le cozze e rimuoverle dai gusci una volta cotte
  • Rimuovere il pesce dalla teglia e con un colino raccogliere il liquido di cottura 
  • Versare il liquido di cottura del pesce e delle cozze in una piccola casseruola. Aggiungere la panna 
  • Portare a ebollizione e lasciare addensare 
  • Sbattere il tuorlo con un po' di succo di limone 
  • Aggiungere le cozze e i gamberetti e addensare ulteriormente aggiungendo il tuorlo d'uovo 
  • Togliere dal fornello e aggiungere qualche noce di burro ghiacciato 
  • Disporre le sogliole in piatti caldi e cospargere con la salsa 
  • Servire con purè di patate.
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