食や味への愛はフランダース人の血の中に、そして美味しさの追及は遺伝子の中に組み込まれています。私たちは生きることを謳歌しています。フリッツ、ビール、チョコレートはもちろんのこと、まだまだ発見していただきたいものがたくさんあります。小さな醸造所からクラフトビールが次々に生まれ、若いシェフたちが地元の食材を試しながら廃棄物ゼロの新しい料理を創り出しています。チョコレート職人は伝統的なプラリネに新風を吹き込み、フードトラックなどのストリートフードが通りを埋めています。

専門知識と技術は親から子へと伝えられます。クリエイティブな若い世代が私たちの伝統に新しい命を吹き込んでいます。こうしてフランダースの食の遺産は生き生きと続いていくのです。

なかでも、料理に情熱を捧げる35歳以下のシェフ約64名からなるフランダースのキッチンの反逆者たちのレストランはお薦めです。

シェフの野菜畑から

フランダースの若くて才能あるシェフたちは、地元の食材を工夫して、いろいろと組み合わせ、提供することに力を注いでいます。グルメたちをフランダース地方に引きつけているのは、こうしたシェフの努力と食材の魅力です。シェフたちは地元産の食材にこだわり、自ら野菜畑を作り、食材を育てているシェフもいます。究極の新鮮です。

料理に関する知識と技術

そのほとんどが、フランダース地方で最高峰の料理学校で学んだ「フランダースのキッチンの反逆者たち」にとって、イノベーション、クリエイティビティこそが最高の食材。彼らは、それぞれの分野ですぐれた知識技術を持つ料理の芸術家です。

若い世代に美味しい料理に触れてもらうため、毎年3月と10月に18歳から30歳に、手頃な価格で記憶に残るグルメ体験を提供しているのも「フランダースのキッチンの反逆者たち」です。フランダースにはグルメの卵が育っています。あなたも挑戦しませんか?きっと彼らの料理に心ときめくでしょう。

誇りとおもてなしと居心地の良さが混ざり合った、上質な生活こそ、私たちの生き方だ

シェフDennis Broeckx(デニス・ブルックス) @レストランL’épicerie du Cirque(エピスリ・デュ・シルク)
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