Hoogstraten biedt meer dan enkel aardbeien. De komst van restaurant Signatuur heeft de Kempense buurt alvast verrijkt. Powerduo Bart Gils en Sally Lauwers kiezen met hun huiskamerrestaurant voor lokaal, duurzaam en vers, zelfs tot in hun wijnmuur en bierarrangement. Aangezien chef Bart nooit meer dan 5 ingrediënten serveert, snijdt zijn mes op essentie.

Gerecht restaurant signatuur

Jouw specialiteit?

Sauzen, vinaigrettes en oliën. Ik vertrek vanuit de klassieke basis en probeer deze lichter en frisser te maken. Zo maak ik bijvoorbeeld een vinaigrette van chorizo of een jus van knolselder.

Regionale trots?

De verse kruiden en vergeten groenten van kwekerij Sanguisorba in Ranst. En niet te vergeten de Belgische Saffraan uit Morkhoven. Dit zijn fantastische producten van fantastische mensen!

Culinaire obsessie?

Gerechten met zo weinig mogelijk verschillende ingrediënten maken en uitpuren. Niet te veel rolletjes, krokantjes en vormpjes. Wij zetten alles in op smaak en bereiding. Verder streef ik ernaar om à la minute te koken. Je proeft het wanneer elk bord dat voor je neus verschijnt speciaal voor jou is bereid.

Op een ander?

Au Comptoir in Gierle een garantie op geweldig lekker Old School eten met degelijke wijn. 

Grote droom?

Een strandbar of surfclub uitbaten in Biarritz of San Sebastian. En elke ochtend zelf verse producten gaan halen om een viertal lekkere dagschotels mee te bereiden gecombineerd met een lekkere wijn. De zon en de zee doen de rest.

Na de service?

Café De Rijkswacht, onze voormalige buren zijn nu de straat overgestoken en de naam hebben ze meegenomen. De sfeer is leuk, de pintjes perfect getapt en de bierkaart is waanzinnig. Een zalige plaats om ’s zondags na de service even uit te blazen.

Secret spot?

De Belgische kust, liefst door weer en wind om letterlijk te kunnen uitwaaien. Het oneindige gevoel van de zee geeft me rust en inspiratie.

Food is fuel for the body. Good food is fuel for the soul.

Signatuur

Vrijheid 208/2, 2320 Hoogstraten
+32 (0)3 501 37 01
http://www.resto-signatuur.be

Back to top