Wie zegt dat Boechout enkel van Bart Peeters en Philippe Geubels is? Op het kerkplein zorgt Jacqueline tegenwoordig voor brood en spelen. Met Evelien Swiers achter het vuur mag je rekenen op een originele productkeuken waarin lokale groenten de echte sterren zijn. Door de ongedwongen wijnsuggesties van sommelier Raf kom je hier zelfs vingers te kort om af te likken. 

Evelien Swiers gerecht

Waarom naar Jacqueline?

Wij proberen het product te laten spreken en zo lokaal mogelijk te werken. Bij boeren in de buurt en in lokale zaakjes gaan we op zoek naar de beste ingrediënten om mee aan de slag te gaan. Zo proberen we het verschil te maken.

Uitdaging?

Als chef moet je vindingrijk en creatief blijven want je wil steeds met nieuwe gerechten voor de dag komen. Soms heb je even geen inspiratie. Hoewel we lange dagen werken, voeren we ook een voortdurende strijd tegen de klok. Onze timing is ontzettend belangrijk en die loopt nog wel eens mis, dan is het belangrijk om probleemoplossend te kunnen werken.

Comfort food?

Ik vind het heerlijk om op een koude winteravond macaroni met kaas en hesp of witloof uit de oven te eten. Op zulke momenten geniet ik het meest van eenvoudig maar lekker zelfbereid eten in gezelschap van mijn familie of vrienden.

Liever niet?

Ik at onlangs op restaurant een mousse van kabeljauwlever met een krokantje van de pisblaas. Het klonk heel mooi, maar om eerlijk te zijn: het proefde echt naar pipi!

Na de service?

Als chef houd je zo weinig tijd over. Als die er toch is, dan ga ik liefst zelf op restaurant of spreek ik met vrienden af.

Grote droom?

Ik zou sowieso graag een gezin stichten en meer tijd maken voor mijn vrienden en familie. En als we echt over grote dromen spreken… Ik ben een ongelooflijke Scandinavië-fan. Ik zou graag eens een grote reis door het Noorden maken en wie weet wil ik er ooit wel een restaurant beginnen.

Highlight in je carrière?

Om eerlijk te zijn vond ik het echt heel bijzonder om geselecteerd te worden voor Jong Keukengeweld, dat gaf ons een enorme boost!

Gek geproefd?

Ik heb al eens ‘walvisblubber’ of ‘hart van een walvis’ gegeten. Eigenlijk proefde ik weinig verschil met ander vlees. Vlees met een veel straffere smaak was dan weer dat van een gefermenteerd lam op de Farøreilanden. Het was even wennen, maar na een poosje werd het heel lekker.

Regionale trots?

Ik denk vooral dat de meeste mensen nog te veel in de supermarkten kopen. Er zijn zoveel goede bioboeren en zaakjes die aan een goede prijs lokale en heel smakelijke producten verkopen. Een aanrader is bijvoorbeeld Migino in Hove, een klein familiebedrijf dat gespecialiseerd is in de bereiding van artisanale noten- en zadenoliën, hier vind je heerlijke en honderd procent natuurlijke dingen!

Binnen 10 jaar?

Ik bekijk alles liefst dag per dag en probeer niet te ver vooruit te leven. Ik ga graag in op wat zich aanbiedt. We zien wel wat er komt!

FAVORIETEN
> Restaurant: Daniel Berlin in Skåne Tranås in Zweden
> Café: Ik ga niet zo vaak op café, maar ik houd wel van biergarten.
> Kruid: Lavas
> Ingrediënt: Knolselder
> Zintuig: Ruiken
> Reisbestemming: Zweden
> Lied (tijdens het koken): 'Black and White' van Michael Jackson
> Geur: Bloesems in Italië

Jong Keukengeweld-menu

Inbegrepen in de prijs:

☒ Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
☒ Passende wijnen/bieren/niet-alcoholische alternatieven
☒ Plat- of bruiswater
☐ Aperitief met amuses
☐ Koffie met koekjes
☒ Vegetarisch alternatief (vermelden bij reservatie)
*Extra voorgerecht: € 13,00

Jacqueline

Van Colenstraat 8, 2530 Boechout
+32 3 284 30 33
http://restaurantjacqueline.be/

Back to top