De gerenoveerde, monumentale Ulens-villa in Schoten is de habitat van culinair talent Gerd Govaerts. Hier kookt hij geïnspireerd en zo puur mogelijk zonder toegevingen te doen op de kwaliteit van zijn basisproducten. Less is more in Gustatif.
Gerd Govaerts gerecht

Waarom naar Gustatif?

Omwille van de combinatie van onze rustige ligging in een karaktervol pand in het centrum van schoten en de gerechten die ik samen met mijn topteam met veel trots kan voorzetten aan onze klanten. 

Uitdaging?

Langs de ene kant wil je als chef natuurlijk constant vernieuwen en de mensen verrassen met onverwachte creaties. Maar langs de andere kant is het ook belangrijk om toegankelijk te blijven om zo een breder publiek aan te spreken en te plezieren. Daar een evenwicht in vinden, is voor mij altijd weer een uitdagende oefening. 

Comfort food?

Chinees afhalen en samen met mijn vrouw en kinderen smullen voor de tv. 

Liever niet?

Tot mijn grote verbazing ben ik in al die jaren dat ik met eten bezig ben nog niets tegengekomen dat ik niet lust. 

Na de service?

Er blijft buiten de service niet bijster veel tijd over. Dus als ik dan eens de ruimte heb, breng ik die heel graag door bij mijn gezin en probeer ik een goede papa te zijn. 

Grote droom?

Ik heb ondertussen al heel wat van mijn dromen kunnen verwezenlijken. Maar als er nog iets is dat ik zou willen, dan is dat samen met mijn gezin een stuk van de wereld zien én proeven. 

Gek geproefd

Nog niets bewust, maar als je in het buitenland bent, weet je natuurlijk nooit echt wat ze in je eten draaien. 

Regionale trots?

Dat zijn voor mij toch de Belgische wijnen. Er zijn zoveel goede wijnhuizen in België, waar mensen dag en nacht gepassioneerd met hun product bezig zijn. Zij verdienen alle aandacht die ze kunnen krijgen. 

Binnen 10 jaar?

Waar ik over 10 jaar zal zijn, weet ik niet. Maar waar het ook is, ik hoop dat ik even gelukkig ben als nu. 

Guilty pleasure?

Mayonaise. 

FAVORIETEN
> Restaurant: Lam en Yin in Antwerpen
> Café: Maakt niet uit. Zolang het gezelschap maar goed is.
> Kruid: Tijm
> Ingrediënt: Kalfszwezeriken
> Zintuig: Proeven
> Reisbestemming: Alle plaatsen die ik nog niet heb mogen ontdekken
> Lied (tijdens het koken): 'Radar Love' van Golden Earring
> Geur: Vanille

Jong Keukengeweld-menu

Dashi met gebrande makreel en kingkrab
*Gerookte steur, aardappel emulsie, haringkaviaar
Mechelse koekoek, maitake (zwam), fine champagne
    Tripel d’Anvers
Gerookt chocolade dessert

Inbegrepen in de prijs:

☒ Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
☒ Passende wijnen/bieren/niet-alcoholische alternatieven
☒ Plat- of bruiswater
☐ Aperitief met amuses
☐ Koffie met koekjes
☒ Vegetarisch alternatief (vermelden bij reservatie)
*Extra voorgerecht: € 14,00

Logo Duvel

Gustatif

Churchilllaan 55, 2900 Schoten
+32 (0)2 84 15 16
https://www.gustatif.be

Back to top