Na een bewogen corona-periode maakt Lars Block een nieuwe start in Turnhout met Bink. In zijn keuken combineert hij oer-Vlaamse basisproducten met exotische kruiden en specerijen. Een smaakbom op een unieke locatie, dat is Bistro Bink!

Lars Block gerecht

Waarom naar Bink?

Met Bink willen wij tonen dat gastronomisch dineren ook kan in een casual en los kader, zonder enige kapsones. We combineren wereldse smaken en exotische specerijen met lokale producten die we in onze omgeving vinden. De zaak bevindt zich in de oude fabriekssite van Brepols en dat zie je terug in ons interieur. We hebben veel authentieke elementen bewaard zoals de fabrieksvloer en de grote ramen, wat zorgt voor een warme en unieke dineromgeving.

Uitdaging?

De grootste uitdaging die we met deze zaak tot nu toe hadden was de opening halen. We hadden enkele testavonden ingepland voor de opening en daar kom je dan heel veel kleine mankementjes tegen. De dampkap die niet meer werkt, de afvoer die het grote kookwerk niet aankan. Maar al bij al hebben we snel kunnen bijsturen en staan we nu zonder problemen achter het fornuis.

Comfort food?

Ik ben grote fan van de Thaise en de Aziatische keuken. In Antwerpen ging ik vaak in de Chinese buurt dimsum eten. Nergens in België zijn zo lekker als daar. 

Liever niet?

Rode kool en rauwe tomaten. Echt smerig.

Na de service?

Het liefst ga ik rustig naar huis en dan zit ik daar nog even op het terras. In de zomer ga ik soms nog wat tuinieren of in mijn kruidentuin zitten.

Grote droom?

Tegen mijn vijftigste ergens op een boerderij in Frankrijk zitten met m’n vriendin en dochter. Daar  dan een kleine Bed en breakfast uitbaten met een kamer of vijf. Dat is de droom.

Higlight in je carrière?

De eerste keer Jong Keukengeweld dat ik geselecteerd werd voor Jong Keukengeweld. Ik had er toen heel erg hard voor gewerkt en dat zorgde echt voor een nieuwe adem in onze zaak. We kregen een jonger publiek over de vloer dat openstond om nieuwe dingen te proberen waardoor ik ook meer kon experimenteren met mijn menu.

Gek geproefd?

Hanenkam, op franse wijze bereid. Je kookt de hanenkam zoals je lamstong zou koken en pelt hem dan. Het had geen uitgesproken smaak, maar het was zeker niet slecht. Gewoon niet voor elke dag.

Binnen 10 jaar?

Al op m’n boerderij in Frankrijk.

Guilty pleasure?

Vroeger in Antwerpen na het uitgaan een durum gaan eten. Ik weet niet of het is omdat je dan gedronken hebt, maar zo’n goeie durum smaakt dan eens zo goed.

FAVORIETEN
> Restaurant: Bistrot Du Nord in Antwerpen – koyshunka in Barcelona 
> Café: De Vismijn in Antwerpen
> Kruid: Vadouvan
> Ingrediënt: Polderhaas
> Zintuig: Proeven
> Reisbestemming: Alaska
> Lied (tijdens het koken): Skepta - no security
> Geur: Beenderen in de oven (om een fond te maken)

Bink

Bloemekensgang 12, 2300 Turnhout
+32 (0)14 72 05 17
https://bistrobink.be/

Chefs in de buurt

Back to top