Ooit zat hier een fietswinkel maar vandaag serveert nieuwkomer chef Nathan Van Echelpoel er verfijnde en evenwichtige gerechten. Nathan laat het linnen van leermeester Peter Goossens achterwege en in plaats daarvan zet hij een eigen signatuur in een modern kleedje neer. De open keuken zorgt als extraatje voor een spontane interactie met de klant.

Nathan Van Echelpoel

Waarom naar Nathan?

Ik denk dat zowel de locatie als onze gastvrijheid en losse sfeer redenen zijn om naar Nathan te trekken. We streven ook continu naar perfectie in eenvoud. 

Comfort food?

Er is niets beters dan een lekkere Italiaanse pizza. 

Liever niet?

Ik moet niets weten van margarine… Geef mij maar echte boter. 

Na de service?

Zoals iedere chef klop ik lange dagen. Maar als ik niet aan het werken ben, kan ik het best ontspannen door te sporten. 

Higlight in je carrière?

Het bijzondere moment toen we onze ster binnenhaalden, dat gevoel was onbeschrijfelijk. 

Gek geproefd?

Ik heb al eens schorpioen gegeten. Dat was best lekker. 

Regionale trots?

Ik houd enorm van smoutebollen en vind dat die weer meer met liefde bereid moeten worden. Op de kermis worden ze veel te vettig klaargemaakt en hebben ze weinig smaak. 

Guilty pleasure?

Ik zal nooit nee zeggen tegen een bolletje lekker ijs, maar schuldig voel ik me daar eigenlijk niet over! 

FAVORIETEN
> Restaurant: Bistrot du Nord in Antwerpen
> Kruid: Munt
> Ingrediënt: Avocado
> Zintuig: Horen
> Reisbestemming: Ibiza in Spanje
> Lied (tijdens het koken): ‘Belinda’ van Claude François
> Geur: Vlees op de barbecue

Nathan

Lange Koepoortstraat 13, 2000 Antwerpen
+32 3 284 28 13
http://www.restaurant-nathan.be/

Back to top