Tim en Ellen Moeskops groeiden op in de bakkerij van hun ouders waar ze de zin voor ondernemen met de paplepel meekregen. De naam Ambacht verklapt dat broer en zus Moeskops een restaurant openden waar ze van begin tot einde alles zelf maken, van het brood tot en met het ijs. Hier kan je ’s middags of ’s avonds in een losse sfeer en komen genieten van verse, huisbereide gerechten van de Frans-Belgische keuken!

Tim Moeskops gerecht

Waarom naar Restaurant Ambacht?

Ons concept is dus: alles zelf maken! Brood, hapjes, koekjes, de gerechten, ijs… We doen het allemaal zelf! 

Uitdaging?

Ik hoop dat we ons gasten altijd zullen blijven verrassen met uiteenlopende producten, gerechten en combinaties. Ik zou het erg vinden om in herhaling te vallen. De uitdaging is dus: frisse ideeën blijven vinden! 

Comfort food?

Een frietje speciaal van de frituur! Met veel ajuin! 

Liever niet?

Ik ben zo opgevoed dat ik alles heb leren eten en dat ik ook nooit iets zou laten staan. Maar als ik eerlijk ben, eet ik niet al te graag de nieren van een dier, kalfsnieren bijvoorbeeld. 

Na de service?

Ik heb twee jonge kindjes, Nelson en Nando. Veel vrije tijd heb ik niet, dus als die er is, spendeer ik die liefst met hen! Ik kan ook wel genieten van een stevige boswandeling of wat televisie kijken. 

Grote droom?

Ik wil nog veel van de wereld zien. Hopelijk kunnen we als de kinderen wat ouder zijn een aantal verre reizen maken met het gezin, naar Zuid-Afrika, Bali… 

Highlight in je carrière?

Iedere keer als we een vorm van erkenning krijgen. Dat zorgt echt voor schouderklopjes die je voorwaarts blijven duwen. Want als je lange en stevige dagen werkt, dan kan je die bevestiging wel gebruiken! Voor ons hoeft zich dat niet persé te uiten in sterren, een goede review of een fijn artikeltje in de krant geeft ons ook al een heerlijke boost. 

Regionale trots?

Wij vinden het heel belangrijk om onze eigen seizoenen te volgen, we richten onze kaart daar volledig naar. Nu in de zomer werken we bijvoorbeeld veel met groenten als tomaten, courgetten en paprika’s.... Qua vis kiezen we nu voor zeetong, zeeduivel, rode mul of langoustines… Zo heb je respect voor de timing van de natuur. 

Guilty pleasure?

Ik kan ongelooflijk opgaan in een film en ik heb dat zelf niet echt onder controle. Danst er iemand op het scherm, dan tikken mijn voeten zachtjes mee, moet er iemand huilen, dan houd ik het ook niet droog en ik leef steeds volledig mee met de personages. Mijn vrouw moet daar altijd mee lachen, voor mij is het een vorm van ontspanning: even volledig vergeten waar en wie ik ben. 

Nieuw bij Jong Keukengeweld?

We zijn daar heel erg blij mee en keken er al een hele tijd naar uit. Jong Keukengeweld is zo’n mooi initiatief dat jong chefs een duwtje in de rug geeft en hun meer in schijnwerpers zet. Dat kan ons restaurant alleen maar ten goede komen. 

FAVORIETEN
> Restaurant: recente ontdekking: Pure C van Sergio Herman in Cadzand
> Café: Ik drink liever een glas wijn op mijn eigen terras, zo houd ik tijd over voor mijn kindjes in de ochtend.
> Kruid: Dragon
> Ingrediënt: Sint-jakobsvruchten
> Zintuig: Proeven
> Reisbestemming: Zuid-Afrika
> Lied (tijdens het koken): Alles van Marco Borsato
> Geur: De geur van versgebakken brood

Jong Keukengeweld-menu

GEGRILDE ZWAARDVIS/wortel/curry/citrus
*FRANSE COQUILLE/schorseneren/jus van eekhoorntjesbrood
HERT/knolselder/rode biet/cranberr
APPEL/PECAN/MAPLE SYRUP

Inbegrepen in de prijs:

☒ Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
☒ Passende wijnen/bieren/niet-alcoholische alternatieven
☒ Plat- of bruiswater
☐ Aperitief met amuses
☒ Koffie met koekjes
☒ Vegetarisch alternatief (vermelden bij reservatie)
*Extra voorgerecht: € 10,00

Restaurant Ambacht

Lichtaartsebaan 48, 2460 Kasterlee
+32 014 89 44 82
https://www.ambachtfood.be

Back to top