La Canne en Ville is al sinds 1983 een begrip in Brussel. Met Kevin Lejeune, die tien jaar lang de rechterhand was van David Martin in La Paix, waait er een frisse wind door de oude slagerij. Niet voor niets door Gault&Millau uitgeroepen tot 'Ontdekking van het Jaar 2019', quoi. 

Kevin Lejeune gerecht

Waarom naar La Canne en Ville?

We zijn een op-en-top Brussels restaurant in de Kastelijnwijk. Het pand is een oude slagerij waarbij we de originele elementen koesteren. De betegelde wanden geven de plek cachet. Mijn keuken is hedendaags en smaakvol. 

Uitdaging?

Dat alles als puzzelstukjes in elkaar valt, daar ben ik nog niet. Het is meer dan alleen koken, je moet een volledig team opleiden en leren hoe alles in zijn werk gaat. 

Comfort food?

Ik hou van pizza. 

Liever niet?

Over het algemeen ben ik een gemakkelijke eter. Enkel met bleekselderpuree doe je mij geen plezier. 

Na de service?

Op de eerste plaats tijd doorbrengen met mijn dochter en mijn familie. Als er dan nog tijd over is durf ik wel eens te gaan mountainbiken. 

Grote droom?

Met een knipoog: drie Michelinsterren binnenrijven. 

Highlight in je carrière?

Toen David Martin in La Paix vroeg of ik zijn sous-chef wilde worden. Ik was nog zo jong en helemaal over mijn toeren. 

Gek geproefd?

Schorpioenen in China en stierentestikels, hier in België. 

Regionale trots?

Belgisch rundsvlees krijgt nog steeds niet de aandacht dat het verdient. 

Binnen tien jaar?

Hopelijk nog hier, in La Canne en Ville. 

Guilty pleasure?

Na de service een omweg maken langs Maison Antoine, de bekende frituur op het Jourdanplein. Voor mij één van de beste frietkoten in Brussel. 

FAVORIETEN
> Restaurant: De Jonkman in Brugge
> Café: Café Belga in Elsene
> Kruid: Dragon
> Ingrediënt: Parmezaan
> Zintuig: Ruiken
> Reisbestemming: Corsica
> Lied tijdens het koken: Alles van Michael Jackson
> Geur: Gebakken brood

Jong Keukengeweld-menu

Inbegrepen in de prijs:
☒ Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert
☒ Passende wijnen/bieren/niet-alcoholische alternatieven
☒ Plat- of bruiswater
☐ Aperitief met amuses
☐ Koffie met koekjes
☒ Vegetarisch alternatief (vermelden bij reservatie)
*Extra voorgerecht: €

La Canne En Ville

Rue de la réforme 22, 1050 Elsene
+32 02 347 29 26
https://www.lacanneenville.be

Back to top