Café Europa doet wat het met zijn naam belooft: een blik werpen op het hart van de Europese geschiedenis via een creatieve keuken. Het vuur van deze Brusselse keuken wordt bedwongen door chef Rueben De Wolf. Hij weet als geen ander hoe zijn gerechten grenzen en hokjesdenken kunnen doorbreken. De drankenkaart met evenveel klassiekers als verrassende wijnen en artisanale speciaalbieren zetten die trend door. Dankzij een lichte, naturelle en smaakvolle keuken ben je in Café Europa verzekerd van een culinaire roadtrip.

Gerecht Café Europa (c)Rueben De Wolf

Jouw specialiteit?

Café Europa gaat niet voor één specialiteit. De voorkeur gaat vooral uit naar creatief, simpel en heel natuurlijk. Zo krijgen de producten de ruimte om in de schijnwerpers te staan. De kaart is heel klein en verandert wekelijks. Bij elk bezoek ervaar je iets nieuws. Verder maken we heel graag creatieve desserts met veel fruit en zure smaken.

Regionale trots?

Wij werken graag met seizoensgebonden producten. We wachten met plezier op het seizoen van de Belgische asperge. We plukken zelf daslook en vlierbloesem in een nabijgelegen park om onze gerechten mee te versterken. Belgische boter is ook een product dat we vaak gebruiken in onze keuken. 

Culinaire obsessie?

Momenteel zijn we erg druk met het opleggen van producten op azijn. Deze gebruiken we om later vinaigrettes mee te maken. We hebben al azijn met bergamot, rode bieten en andere kruiden om verschillende smaken te creëren.

Op een ander?

Zelf ga ik het liefst eten in restaurant Al Jannah, een klein Libanees restaurant hier op de hoek. Langs buiten heeft het eigenlijk wat weg van een frietkot, maar de smaken zijn ontzettend lekker en verfijnd. 

Grote droom?

Op mijn oude dag zou ik graag een klein restaurant beginnen. Aan het water in Griekenland.  

Na de service?

De ene keer gaan we een goede Geuze drinken en de andere keer ga ik liever naar huis om bij mijn vrouw en kind tot rust te komen.

Secret spot?

Wandelen in het Hallerbos terwijl dat de hyacinten bloeien. Het bos is zo mooi als het helemaal blauw ziet. Een unieke ervaring!

Het moet niet moeilijk zijn om goed te zijn

Café Europa

Belliardstraat 135, 1040 Etterbeek
+32 (0)2 283 34 46
http://cafe-europa-brussels.be/

Back to top