Een ontbijtplek, lunchrestaurant en gastronomisch restaurant: het lijkt te mooi om waar te zijn. Met Osteria Moretti heeft Hasselt een concept voor de toekomst te pakken. Zeker wanneer gastvrouw Tiana je van haar versgebakken brood laat proeven. Toch zit er minstens evenveel flair in de menukaart van chef Alexander Reniers, gaande van kraakverse bruschetta, over romige burrata tot gedurfdere combinaties met wilde zalm.

Osteria Moretti

Waarom naar Osteria Moretti?

We zijn een beetje twee-in-één. 's Middags serveren we een toegankelijke Italiaanse lunch, 's avonds brengen we een Belgisch vijfgangenmenu in de gastronomische stijl. En de hele dag door kan je bij ons terecht voor een glas wijn en een hapje. Mijn vriendin Tiana, die naast bediening ook verantwoordelijke is voor het brood en de patisserie, en ik doen het allemaal even graag. 

Uitdaging?

Ik ben vijfentwintig jaar en chef van een eigen zaak. Op je strepen staan en je visie overbrengen naar je team, dat vind ik moeilijk. Ik probeer streng te zijn want ik wil graag dat alles picobello in orde is. 

Comfort food?

Alles met kip. Liefst met een Oosterse flavour. Kip curry met rijst of wok met noedels en kip. 

Liever niet?

Ik heb het al duizend keer geprobeerd maar toch liever niet: olijven. Ik kan de vinger er niet op leggen, maar de smaak ligt me niet. Tiana beslist dan ook welke soort we op de kaart zetten als aperitiefhapje. 

Na de service?

Genieten van het stadsleven. Ik woon in het centrum van Hasselt, in de buurt van Café Café en ga graag een tas koffie drinken of wandelen met Michelleke, mijn teckel.

Grote droom?

Gelukkig en gezond leven. Soms zie je in je naaste omgeving hoe snel tegenspoed kan toeslaan, dat zet je af en toe wel aan het denken. Sindsdien ben ik wat bescheidener in mijn dromen. We willen naar de toekomst toe proberen (nog) meer van het leven te genieten.

Highlight in je carrière?

Mijn eerste werkdag in Hof Van Cleve en Vrijmoed. En de opening van Osteria Moretti natuurlijk. De spanning, de drukte, het volk. Ik dacht echt: 'wat maak ik hier allemaal mee?'. Maar achteraf voel je toch die kick van 'amai, dit is wel straf'. 

Gek geproefd?

In Hof Van Cleve hebben we verschillende tests gedaan met zeeanemoon. Op een bepaald punt hebben we dit zelfs proberen te frituren tot een soort beignet. Niet lekker, en ik denk niet dat ik de enige was want het heeft kaart nooit gehaald. 

Regionale trots?

Uhm, alles? De gemiddelde mens weet niet waar zijn eten vandaan komt. Ik geloof dat we trotser mogen zijn op onze roots. 

Guilty pleasure?

Zo van die zure stokjes eten op het toilet. 

FAVORIETEN
> Restaurant: Bon Bon in Brussel
> Café: L'Aperi Vino
> Kruid: Tijm
> Ingrediënt: Boter
> Zintuig: Ruiken
> Reisbestemming: Noord-Italië
> Lied (tijdens het koken): Charlotte De Witte op Studio Brussel
> Geur: Amor Amor van Cacharel

Osteria Moretti

Aldestraat 20, 3500 Hasselt

http://www.osteriamoretti.be/

Back to top