Chef Jan Mangelschots en zijn vriendin Isabelle Schorpion uiten met restaurant Cocotte hun voorliefde voor de Franse culinaire basis. Jans fascinatie voor traditionele producten als kabeljauw, fazant, kreeft en zeetong beletten hem echter niet om zijn eigen inspiratie op een klassieke bereiding los te laten. Zijn signatuur in sauzen – een les van chef Wout Bru – maakt van Jan een chef die de basis in zijn puurste en meest creatieve vorm beheerst.

estaurant Cocotte (c) Frans van Meeuwen Passion Hi Magazine.jpg

Jouw specialiteit?

Zacht gegaarde Mechelse koekoek met een crème van ‘Tègeleir’ (lokale kaas uit Achel), gebrande ui, druifjes en een jus met Limburgse stroop. Dit gerecht is ondertussen een klassieker geworden.

Regionale trots?

De kazen van Catharinadal uit Achel. Zij zijn vooral bekend voor hun Achelse Blauwe. Ze hebben een ontzettend veelzijdig assortiment.  

Culinaire obsessie?

Wij besteden veel aandacht aan onze sauzen. Een goede saus maakt of kraakt voor mij elk gerecht.

Op een ander?

Innesto in Houthalen, ‘t Werftje in Zeebrugge, Flavours in Weert, One in Roermond, De Treeswijkhoeve in Waalre… Te veel favorieten om op te noemen.

Grote droom?

Ik ben net getrouwd. Een gelukkig en gezond gezin uitbouwen staat voor mij op nummer één. 

Na de service?

Op zaterdagavond sluiten wij meestal allemaal samen af met een goed glas wijn op het terras. Op zaterdagmiddag gaan wij graag naar de Central in Neerpelt; een no-nonsense bistro met een geweldige sfeer.

Secret spot?

De Belgische kust! Even mijn hoofd leegmaken, inspiratie opdoen en volledig tot rust komen, lukt me enkel daar. Ik geniet voor de volle 100 % van een fikse wandeling, net zoals ik graag even ga ontspannen bij de Blue Buddha beach club in Duinbergen. 

Restaurant Cocotte

Koning Leopoldlaan 94, 3920 Lommel
+32 (0) 11 25 41 53
https://www.restaurantcocotte.be/

Back to top